Samsa aus Blätterteig mit verschiedenen Füllungen ist ein köstliches usbekisches Nationalgericht. Traditionell wird Samsa im Tandoor hergestellt, aber jetzt backen die meisten Köche es im Ofen. Die klassische usbekische Samsa beginnt mit der Vorbereitung des Tests. Blätterteig für Samsa ist die erste und wichtigste Voraussetzung für ein köstliches Gericht.
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Teig kochen
Die Zutaten für den klassischen Blätterteig sind wie folgt: Milch - 250 ml, Mehl - 0, 5 kg, Ei - 1 Stk., Salz - 0, 5 EL. Löffel. Das Kochrezept selbst ist recht einfach: Sie sollten Milch, Ei und Salz in einem praktischen Gericht mischen und ein wenig schlagen, bis eine homogene Masse erreicht ist. Als nächstes müssen Sie nach und nach Mehl hinzufügen und den üblichen kühlen Teig kneten. Danach können Sie den Teig 20-40 Minuten ruhen lassen, damit er weniger klebrig und mehrschichtig wird.
Füllung vorbereiten
Während der Teig "reicht", müssen Sie die Füllung vorbereiten. Usbekische Samsa wurde traditionell aus gehacktem Lammfleisch mit Zwiebeln, Salz und schwarzem Pfeffer hergestellt. In einigen Fällen wurde Lamm durch Rindfleisch oder Huhn ersetzt. Im Moment ist Hühnerfleisch der beliebteste Füllstoff für Kuchen dieser Art (Sie können auch billiges Schweinefleisch verwenden). Menschen, die kein Fleisch mögen, können ganz klassische Samsa mit Kürbis oder Kuchen "auf Samsa-Basis" mit Kohl, Pilzen, Hüttenkäse, Kräutern und Käse zubereiten.
Für die Teigmenge benötigen Sie 0, 5 kg Rindfleisch, 2-3 Zwiebeln (die Zwiebelmenge hängt von den Vorlieben des Kochs ab), Salz und Pfeffer nach Geschmack. Sie können auch verschiedene usbekische Gewürze (Kurkuma oder Zira) hinzufügen, die dem Fleisch einen würzigen Geschmack verleihen. Die Rindfleischstücke sollten mittelgroß sein (zu groß hat keine Zeit zum Kochen im Ofen, und kleine produzieren nicht genug Brühe). Um jeder Samsa während des Kochens Saftigkeit zu verleihen, können Sie ein kleines Stück Butter hinzufügen.