Einen herrlichen Biskuitkuchen zuzubereiten ist keine leichte Aufgabe. In der Tat ist es beim Mischen der Tesa notwendig, eine bestimmte Sequenz zu beachten und eine Reihe wichtiger Nuancen zu beachten.
Wählen Sie Ihr Rezept
Um einen herrlichen Keks herzustellen, müssen Sie alle seine Kochgeheimnisse kennen. Und das Wichtigste ist, das richtige Verhältnis für die Hauptzutaten zu wählen. Um einen mittelgroßen Keks zu erhalten, müssen Sie 5 Eier, ¼ Tasse Kartoffelstärke, 200 g Zucker und ¾ Tasse Mehl, das Premium sein muss, eine Prise Salz und 1 g Vanillin nehmen. Falls gewünscht, können Sie eine kleine Menge Kardamom und Kurkuma (nicht mehr als 5 g) hinzufügen. Verwenden Sie zum Kneten von Teig keinen Aufreißer oder Soda. Aufgrund dieser Zutaten riecht das Gebäck unangenehm, und Sie erhalten möglicherweise auch einen Cupcake anstelle eines Kekses.
Um einen Keks zuzubereiten, müssen Sie nur zweimal gesiebtes Mehl nehmen. Immerhin wird es dann mit Sauerstoff übersättigt. Dank dessen wird das Backen großartig.
Ein weiteres Geheimnis eines herrlichen Kekses ist die Verwendung von Produkten mit der gleichen Temperatur. Je niedriger er ist, desto besser ist er zum Backen. Bitte beachten Sie, dass Sie auch eine gekühlte Form, Behälter zum Schlagen von Eiern und improvisierte Geräte (Besen, Löffel, Messer usw.) verwenden müssen.
Um einen flauschigen Keks herzustellen, müssen die Proteine während der Vorbereitung des Tests unbedingt vom Eigelb getrennt und getrennt geschlagen werden. Sie sollten wissen, dass Salz zu Proteinen hinzugefügt werden muss. Beim Schlagen des Eigelbs wird zuerst Zucker und dann die anderen Zutaten eingeführt. In der letzten Runde werden ihnen geschlagene Proteine hinzugefügt (portioniert - 2-3 EL). Sie sollten eine dicke, aber gleichzeitig luftige Konsistenz ohne die Anwesenheit von Flüssigkeit haben, daher müssen sie mit einem Mischer 3-5 Minuten lang bei hoher Geschwindigkeit geschlagen werden.
Stellen Sie sicher, dass Sie eine Keksbackform zubereiten. Waschen Sie es gründlich, fetten Sie es dann mit geschmolzener Butter ein und legen Sie ein Pergamentblatt darauf. Warten Sie, bis es mit Öl gesättigt ist, und drehen Sie es dann mit der anderen Seite um. Pergament nicht mit Mehl, Grieß, zerdrückten Nüssen oder Semmelbröseln bestreuen. Aufgrund dessen kann der Keks nicht aufgehen, außerdem verschlechtern sich sein Aussehen und sein Geschmack durch solche Zusatzstoffe nur.
Sie können die Form mit dem Teig nur in einen auf 190-200 ° C vorgeheizten Ofen legen. Sie können nicht einmal 5 Minuten lang bei Raumtemperatur belassen werden. In der Tat hat der Teig während dieser Zeit Zeit zu fallen, was bedeutet, dass sich der Keks als dicht und niedrig herausstellt. Backen Sie es mindestens 10 Minuten lang, wenn Sie sich für ein Brötchen entscheiden, oder 30-40 - wenn Sie Kuchen für den Kuchen kochen (die endgültige Backzeit hängt von der Teigmenge in der Form ab).
Wenn Sie einen Keks backen, ist es verboten, die Ofentür zu öffnen. Andernfalls erhalten Sie anstelle des üppigen Backens einen flachen Kuchen, der für die Herstellung von Kuchen und Gebäck ungeeignet ist.
Es ist notwendig, den fertigen Keks vorsichtig aus der Form zu holen. Sie können es nicht auf den Kopf stellen und schütteln. Damit er leicht von den Rändern des Formulars abweicht, muss es 30-40 Sekunden lang mit einem in kaltes Wasser getauchten Handtuch umwickelt werden. Dann entfernen Sie den Keks sofort mit einem Spatel und einem scharfen Messer.