Rosa Lachs ist ein nahrhafter roter Fisch, der unter teuren Rassen am erschwinglichsten ist. Bei unsachgemäßer Vorbereitung kann es jedoch trocken und steif werden. Um ein ausgezeichnetes rosa Lachssteak zu erhalten, muss es daher in speziellen Formulierungen mariniert und mit fetthaltigen Saucen auf Basis von Sauerrahm oder Olivenöl gebacken werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Ofenlachssteak
Sie benötigen:
- 4 rosa Lachssteaks;
- 1 Lorbeerblatt;
- 1/4 TL getrockneter Rosmarin;
- 3 Erbsen Piment;
- 150 Gramm Käse;
- 3 EL Mayonnaise;
- das Salz.
Wie man rosa Lachssteaks im Ofen backt
Reinigen Sie zuerst den Fisch und schneiden Sie ihn in Portionen. Dann die Steaks waschen und mit Papiertüchern trocknen. Reiben Sie jedes Stück rosa Lachs mit Salz ein und legen Sie es in eine Auflaufform.
Dann fügen Sie dem Fisch Rosmarin und Lorbeerblatt hinzu und zerdrücken Sie sie mit Ihren Fingern. Geben Sie dort Erbsen mit schwarzem Pfeffer hinein. Danach alle rosa Lachssteaks mit Mayonnaise einfetten, mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen abdecken.
Backen Sie den Fisch 20-25 Minuten lang im Ofen bei einer Temperatur von 200-250 ° C. Danach können Lachssteaks serviert werden. Wenn Sie dieses Gericht ohne Mayonnaise und Käse kochen, wird es diätetisch und kann mit leichtem Fasten gegessen werden.
Gegrilltes rosa Lachssteak: klassisch
Sie benötigen:
- rosa Lachs - 800 g;
- Mayonnaise - 2 EL;
- Zwiebeln - 1-2 Stk.;
- Mehl - 4 EL;
- Salz - 1 TL;
- Pflanzenöl - 4-5 Esslöffel;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1, 5 TL
Kochvorgang Schritt für Schritt
Reinigen und spülen Sie den Fisch zuerst gründlich aus und schneiden Sie ihn in portionierte Steaks. Als nächstes Mehl, Pfeffer und Salz in eine Plastiktüte gießen, gut schütteln.
Legen Sie die Scheiben rosa Lachs in einen Beutel und mischen Sie genau dort mit der vorbereiteten Panade. So bleiben die Hände sauber und der Fisch ist besser mit Gewürzen gesättigt. Dann die Pfanne erhitzen und die Steaks darauf goldbraun braten.
Danach Zwiebeln hacken und goldbraun braten, Mayonnaise hinein geben. Dann die Sauce gut mischen und 2-3 Minuten kochen lassen. Nun den gebratenen Fisch in die Sauce geben und 3-4 Minuten darin köcheln lassen. Das rosa Lachssteak in der Pfanne ist fertig, ebenso wie die Zugabe zum Gericht in Form einer köstlichen Sauce. Fisch zu jeder Beilage servieren.
Rosa Lachssteak in Folie gekocht
Sie benötigen:
- rosa Lachs - 1 Stk.;
- Käse - 200 g;
- Zitrone - 2 Stk.;
- Mayonnaise (67%) - 200 ml;
- Tomaten (mittelgroß) - 3 Stk.;
- Safran - mehrere Zweige;
- Olivenöl - 5 EL. Löffel;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Bereiten Sie zunächst den Kadaver des Fisches richtig vor. Spülen Sie es zuerst gründlich aus, reinigen Sie es dann und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken. In portionierte Steaks schneiden.
Jetzt gehen Sie für Tomaten und Zitronen. Die Früchte waschen, trocknen und mit einem scharfen Messer in dünne Kreise schneiden. Wenn die Produkte zu groß sind, schneiden Sie sie in halbe Ringe.
Bereiten Sie im nächsten Schritt den Käse vor. Wenn es keinen speziellen Slicer gibt, schneiden Sie den Käse vorsichtig mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben. Bereiten Sie die Folie vor. Sie benötigen mehrere Teile nach Anzahl der Steaks. Mit Olivenöl bestreichen.
Legen Sie ein paar Zitronenringe auf die Folie, legen Sie Tomatenringe darauf, legen Sie ein Steak darauf und bestreuen Sie es mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer. Geben Sie eine kleine Prise Safran auf jedes Stück rosa Lachs.
Decken Sie jedes Steak mit Folie ab, lassen Sie jedoch freien Platz im Umschlag, damit Fisch und Gemüse ihren Saft abgeben. Legen Sie die Folienumschläge auf ein Backblech und gießen Sie etwas Wasser darauf. Lassen Sie die Steaks 35-40 Minuten bei 200 ° C im Ofen backen. Wenn noch 5-7 Minuten vergangen sind, nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und verteilen Sie die Käsescheiben auf jedem Steak. Stellen Sie das Gericht wieder in den Ofen. Wenn gewünscht, dekorieren Sie den fertigen rosa Lachs mit frischen Kräutern. Servieren Sie Steaks zu jeder Beilage mit Sahnesauce.
Rosa Lachssteaks mit Sahne und Kartoffeln
Sie benötigen:
- mittelgroßer rosa Lachskadaver - 2 Stk.;
- Kartoffeln - 1 kg;
- Hartkäse - 150 g;
- fette saure Sahne oder Sahne - 250 g;
- Butter - 1 EL. ein Löffel;
- schwarzer Pfeffer, Salz, Zitronensaft - nach Geschmack.
Für dieses Rezept sind Steaks erforderlich. Wenn Sie also einen ganzen Kadaver Fisch gekauft haben, schneiden Sie ihn zuerst. Waschen Sie den Fisch zuerst gut, entfernen Sie die Eingeweide und Schuppen. Wenn Sie bereits gereinigten Fisch bekommen können, trocknen Sie den Kadaver mit einem Papiertuch. Entfernen Sie vorsichtig alle Knochen.
Das vorbereitete rosa Lachsfilet in mehrere ca. 4-5 cm dicke portionierte Steaks schneiden. Jeweils mit Pfeffer und Salz bestreuen, etwas getrocknetes Basilikum hinzufügen und mit Zitronensaft bestreuen.
Kartoffeln schälen und waschen. In dünne oder mittelgroße Scheiben schneiden. Fügen Sie dann Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie die Kartoffeln nach Bedarf mit Gewürzen.
Schmieren Sie die Oberfläche des Backblechs mit einem Stück Butter und legen Sie Scheiben auf das Backblech. Legen Sie das Filet auf die Kartoffeln und gießen Sie alles mit fetter Sauerrahm oder Sahne. Um zu verhindern, dass rosa Lachs brennt und sich als ausreichend saftig und weich herausstellt, lassen Sie ihn etwa 30 Minuten lang bei einer Temperatur von 180 ° C im Ofen.
Die fertigen Steaks mit geriebenem Käse bestreuen und erneut 5-6 Minuten in den Ofen stellen. Nehmen Sie nach dem Ausschalten des Feuers weitere 10 Minuten lang keinen rosa Lachs, damit dieser noch mehr mit Säften und Sahne gesättigt ist.
Pikantes Lachssteak mit Karotten
Sie benötigen:
- rosa Lachssteak - 1 kg;
- Zitrone - 1/2 Stk.;
- Karotten, Zwiebeln - je 100 g;
- Knoblauch - 1 Nelke;
- Butter - 100 g;
- Sonnenblumenöl - 1 EL. ein Löffel;
- Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Spülen Sie die Steaks gründlich aus und tupfen Sie sie mit einem Handtuch trocken. Mischen Sie Gewürze und Salz mit Zitronensaft, füllen Sie den Fisch und lassen Sie die resultierende Marinade für 15-20 Minuten. Dann legen Sie die Steaks auf eine mit Sonnenblumenöl gefettete Folie.
Legen Sie ein Stück Butter darauf und bedecken Sie es mit einem Kissen aus Zwiebel- und Knoblauchringen und gewöhnlichen Karotten mit Melonenrost. Stellen Sie das Gericht zum Backen für maximal eine halbe Stunde in den Ofen. Servieren Sie die rosa Lachssteaks mit Karotten, die nach diesem interessanten Rezept gekocht wurden, extrem scharf.