Die günstigsten Pilze - Austernpilze haben einen delikaten Geschmack und kochen sehr schnell. Sie enthalten essentielle Aminosäuren, die fast identisch mit Fleisch sind, weshalb sie besonders für ein vegetarisches Menü empfohlen werden. Austernpilzsuppen haben einen süßen Nachgeschmack, der eine Vielzahl von Zutaten perfekt ergänzt.
Wählen Sie Ihr Rezept
Wie man Austernpilze für die Suppe wählt
Achten Sie bei der Auswahl der Pilze für die Suppe auf deren Geruch, der schwach und leicht feucht sein sollte. Ein Geruch mit Noten von Fäulnis weist auf ein verdorbenes Produkt hin.
Äußerlich sollten Austernpilze leicht sein und ein geschnittenes Bein haben. Dunkle rostige Flecken auf der Oberfläche der Pilze weisen darauf hin, dass sie schon lange liegen. Bei Berührung sollte das Produkt elastisch sein, weich, leichte Feuchtigkeit ist zulässig.
Risse in der Pilzkappe weisen auf eine gewisse Trockenheit des Produkts hin, was bedeutet, dass eine Qualitätsbrühe für die Brühe nicht funktioniert. Pilze können nicht länger als 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Spülen Sie Austernpilze vor dem Kochen mit fließendem Wasser ab und gießen Sie sie über kochendes Wasser. Es ist nicht erforderlich, sie zu reinigen, es sei denn, dies ist im Rezept angegeben.
Einfache Austernpilzsuppe mit Kartoffeln: ein klassisches Rezept
Die Austernbrühe in dieser Suppe ist gesättigt, hat eine dunkle Farbe und ein starkes Aroma. Das Gericht kann auf magere, vegane Ernährung zurückgeführt werden. Wenn Sie möchten, können Sie mehr Kartoffeln als im Rezept angegeben einlegen. Dies macht die Suppe noch befriedigender.
Sie benötigen:
- Austernpilze - 300 g;
- Karotten - 1 Stk.;
- Kartoffeln - 5 Stk.;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Provenzalische Kräuter zur Auswahl - 15 g;
- Pflanzenöl - 50 ml;
- frische Petersilie - 10 g.
Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne in Salzwasser kochen. Die Karotten schälen, reiben und die Hälfte der Kartoffeln in Wasser hinzufügen.
Austernpilze waschen und halbieren. Die erste Hälfte der Pilze in große Stücke schneiden und auch an die Kartoffeln senden, den zweiten Teil fein hacken und vorerst beiseite stellen.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, fein gehackte Zwiebeln und die zweite Hälfte der geriebenen Karotten anbraten. Wenn die Zwiebel vergoldet ist, geben Sie vorgehackte Austernpilze hinein und salzen Sie sie leicht nach Geschmack. Die Pilze braten, bis sie braun sind.
Nachdem die Kartoffeln gekocht sind, legen Sie das Braten mit Pilzen in eine Pfanne und bringen Sie die Brühe wieder zum Kochen. Fügen Sie provenzalische Kräuter hinzu, stellen Sie die Hitze ab und lassen Sie die Suppe 7-10 Minuten ziehen.
Die Pilzbrühe mit Austernpilzen in Teller gießen und mit fein gehackter Petersilie bestreuen. Die Suppe mit Roggencrackern servieren.
Austern-Hühnersuppe
Diese reichhaltige Variation des Rezepts eignet sich für Winterabende. Eine dicke, nahrhafte Brühe, eine Kombination aus Fleisch- und Pilzproteinen, ist sowohl für Sportler als auch für Jugendliche nützlich, deren Körper einen schnellen Wachstumsprozess durchläuft. Pilzsuppe aus Austernpilzen und Hühnchen verursacht keine Schläfrigkeit oder ein Gefühl von übermäßigem Essen im Magen, sondern ist mit einer Portion gesättigt.
Sie benötigen:
- Austernpilze - 250 g;
- Hühnerfilet - 100 g;
- Kartoffeln - 4 Stk.;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Sellerie - 5 g;
- Lauch - 10 g;
- Petersilie - 15 g.
Hähnchenfilet und geschälte Zwiebel waschen, in eine Pfanne geben, mit Wasser füllen, salzen und kochen, bis alles gekocht ist. Vergessen Sie beim Kochen von Wasser nicht, den Schaum zu entfernen.
Das Fleisch herausnehmen, abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden. Wirf die Glühbirne. Zuerst die geschälten und gewürfelten Kartoffeln in die Brühe geben und nach 15 Minuten die in große Scheiben gehackten Austernpilze an derselben Stelle ablegen.
Nach 10 Minuten das Hühnerfleisch wieder in die Pfanne geben und weitere 15 Minuten kochen lassen. Danach ist die Suppe fertig. Servieren Sie es mit frischen Kräutern, Petersilie, Sellerie und Lauch.
Austern-Nudelsuppe
Austern- und Nudelsuppe ist eine einfache, aber zufriedenstellende Option zum Mittagessen. Es ist gut, wenn Sie die Nudeln selbst kochen, aber besonders gekaufte Eiernudeln sind gut. Sie müssen seine langen und dünnen Formen wählen. Verwenden Sie gekochte Hühnereier für Pikantheit im Rezept, sie verbessern die Textur und den Geschmack des Gerichts.
Sie benötigen:
- Austernpilze - 250 g;
- Nudeln - 50 g;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- Kartoffeln - 4 Stk.;
- Eier - 2 Stk.;
- Tomatenmark - 30 g;
- Petersilie - 50 g;
- Frühlingszwiebeln - 10 g;
- Pflanzenöl - 60 ml.
Schneiden Sie die Kartoffeln in Streifen und lassen Sie sie in Salzwasser kochen. Zwiebel schälen und hacken, leicht in Pflanzenöl braten, Tomatenmark in die Pfanne geben.
Austernpilze schneiden und auf die Zwiebel legen, die Mischung ein wenig salzen und braten, bis sie braun sind. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, den Pilzbraten in die Pfanne geben und die Nudeln hineinlegen.
Rühren Sie und bringen Sie die Suppe zum Kochen, gelegentlich umrühren, damit die Nudeln nicht zusammenkleben. Schalten Sie nach dem Kochen die Hitze aus und lassen Sie die Suppe 5 Minuten unter einem geschlossenen Deckel brühen.
Hart gekochte Eier schälen und halbieren. Das Eigelb trennen, reiben und das Weiß mit einem Messer hacken. Fügen Sie diese Zutaten der Pilzsuppe hinzu. Mische. Die Suppe ist fertig, servieren Sie sie mit Petersilie und fein gehackten Frühlingszwiebeln.
Austernsuppe mit Weißwein
Die im Suppenrezept angebotenen Gewürze sind optimal ausgewählt, aber je nach Geschmackspräferenzen können Sie etwas entfernen oder andere Gewürze hinzufügen.
Sie benötigen:
- Austernpilze - 400 g;
- Hühnerbrühe - 1, 5 l;
- trockener Weißwein - 80 ml;
- Butter - 100 g;
- Mehl - 50 g;
- Zwiebel - 2 Stk.;
- Muskatnuss - 3 g;
- getrockneter Koriander - 5 g;
- getrockneter Dill - 10 g;
- Ingwer - 3 g;
- Paprika - 3 g.
Die Zwiebel schälen, hacken und in einer Pfanne in die Hälfte der Butter geben. Die Pilze in dünne, aber große Scheiben schneiden, in die Zwiebel geben und alles nach Geschmack salzen.
Bringen Sie die Brühe zum Kochen, gießen Sie zwei Suppenkellen in eine separate Tasse und gießen Sie dann Weißwein in die Suppe. Die mit Zwiebeln gebratenen Pilze in die Brühe geben.
Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die gegossene Brühe einfüllen, Mehl, gehackten Dill und Koriander, Paprika, Ingwer und Muskatnuss hinzufügen.
Alles gründlich mischen, damit sich keine Mehlklumpen bilden, und weiter brennen, bis die Sauce leicht eindickt. Danach die Sauce in die Pfanne gießen, die Suppe zum Kochen bringen, ausschalten und 15 Minuten unter dem Deckel stehen lassen. Austernsuppe und Weißwein mit saurer Sahne servieren.
Austernsuppe mit Frischkäse
Frischkäse verleiht der Pilzsuppe einen weichen, cremigen Geschmack. Die Brühe wird in Weiß mit einem schönen hellgelben Farbton erhalten. Es ist jedoch wichtig, nur ein hochwertiges verarbeitetes Produkt mit einer natürlichen Zusammensetzung zu verwenden, damit sich die Suppe nicht abblättert.
Sie benötigen:
- Schmelzkäse - 2 Stk.;
- Austernpilze - 300 g;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Kartoffeln - 4 Stk.;
- Sonnenblumenöl - 50 ml:
- Petersilie - 5 g.
Kartoffeln schälen und würfeln. Gießen Sie 2 Liter Wasser in die Pfanne, machen Sie das Feuer an und fügen Sie Kartoffeln hinzu, Salz. Zwiebel schälen und fein hacken, Karotten schälen und reiben.
Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln mit Karotten dazugeben und Gemüse goldbraun anbraten. Austernpilze in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben, salzen und alles mischen. Die Pilze 3-4 Minuten unter Rühren braten.
Den vorbereiteten Pilzbraten in eine Pfanne geben. Schneiden Sie den Frischkäse in dünne Scheiben und verteilen Sie sie unter ständigem Rühren allmählich in der Brühe, damit sie sich auflösen und nicht zusammenkleben.
Die Suppe kochen, bis der gesamte Käse in der Brühe geschmolzen ist. Danach die Schüssel bei geschlossenem Deckel 5 Minuten stehen lassen und auf die Teller gießen. Zum Servieren das Gericht mit einem Zweig Petersilie garnieren. Wenn Sie möchten, können Sie Knoblauchcroutons mit Pilzsuppe servieren.
Austernsuppe in einem Slow Cooker gekocht
Für einen Multikocher müssen Sie alle Zutaten zubereiten und den richtigen Kochmodus auswählen. Slow Cooker Pilzsuppe bewahrt vorteilhaftere Eigenschaften der Produkte.
Sie benötigen:
- Austernpilze - 200 g;
- Kartoffeln - 4 Stk.;
- Reis - 30 g;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- junger Knoblauch - 5 g;
- Karotten - 1 Stk.;
- saure Sahne - 50 ml;
- Sonnenblumenöl - 50 ml.
Gießen Sie Sonnenblumenöl in die Multicooker-Schüssel, geben Sie fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten hinein. Stellen Sie den Modus „Braten“ oder „Backen“ ein und aktivieren Sie ihn. Nach 3 Minuten fein gehackte Pilze und in der Presse zerkleinerten Knoblauch in die Schüssel geben.
Gießen Sie nach weiteren 5 Minuten Reis in die Schüssel, braten Sie ihn 5-7 Minuten lang und schalten Sie den Modus aus. Gießen Sie Wasser in die Schüssel und salzen Sie. Die Kartoffeln in Streifen schneiden, in die Schüssel geben, alles mischen und den Topf mit einem Deckel verschließen.
Wählen Sie den Modus: "Suppe", "Eintopf", "Multi-Modus" und stellen Sie die Zeit auf 30 Minuten ein. Schalten Sie nach dem Piepton den Multikocher aus und lassen Sie die Suppe weitere 10 Minuten stehen. Gießen Sie die Austernsuppe auf Teller und würzen Sie sie mit einem Löffel Sauerrahm oder fettarmer Sahne.
