Hackbraten kam aus der europäischen zur russischen Küche. Das Gericht wird aus einem ganzen (manchmal gehackten) Stück Fleisch zubereitet, in das die Füllung eingewickelt ist. Letzteres kann von jedem Produkt stammen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Hackbraten, aber drei sind einfach - aus einem ganzen Stück Fleisch, kleinen Scheiben, Hackfleisch. Es kann ein heißes Gericht oder eine kalte Vorspeise sein. Die Hauptregel für die Herstellung köstlicher Brötchen ist Fleisch, und Füllprodukte sollten von hoher Qualität sein. Ein saftiges, zartes Gericht ergibt sich, wenn Sie Filet von Jungtieren verwenden. Die Schwierigkeit liegt in der Fähigkeit, den Wurf richtig zu würfeln. In diesem Fall ist eine bestimmte Fähigkeit erforderlich.
Während des Kochens sollte die Rolle nicht auseinander fallen, daher müssen Sie sie fest einwickeln, ohne eine Luftschicht zwischen dem Fleisch und der Füllung zu hinterlassen.
Einige Brötchen kochen schnell, andere brauchen 2-3 Tage zum Kochen, aber ein köstlicher Snack lohnt sich. Wenn Sie das Glück haben, ein Paar Schweineperitoneum zu bekommen, können Sie daraus ein fantastisches Gericht machen.
Das Fett auf dem Bauch des Schweins ist dünn, mit Fleischschichten und einer empfindlichen Haut - es ist ideal für Hackbraten. Nehmen Sie ein Filet mit einer Breite von 15 - 20 cm und einer Länge von 0, 6 - 0, 8 m und reiben Sie beide Seiten mit Salz und Pfeffer ein. Auf den Schmalz gehackten Knoblauch legen, nach Belieben würzen, die Haut einwickeln, mit Bindfaden binden und 1-2 Tage salzen lassen.
Dann auf ein Backblech legen und bei einer Temperatur von 150 ° C in den Ofen stellen, 3-4 Stunden backen und regelmäßig geschmolzenes Fett auf die Rolle gießen. Die Haut sollte goldbraun sein. Vor dem Servieren im Kühlschrank stehen.
Hackfleischbrötchen wird schnell zubereitet. Zum Kochen können Sie Aufschnitt nehmen, dies verleiht dem Geschmack Raffinesse. Das Fleisch (900 g) von Hand in kleine Stücke (1-2 cm), Pfeffer und Salz abschmecken, mit Gewürzen würzen. 1 Ei in das Hackfleisch geben, 1 Löffel Mehl oder Stärke dazugeben und gut kneten.
Bereiten Sie die Füllung aus Karotten (1 Stk.), Käse (100 g) und Knoblauch vor - reiben Sie die Produkte und mischen Sie sie glatt. Nehmen Sie ein Stück Folie, das größer als das Backblech ist, legen Sie die Füllung in die Mitte und glätten Sie sie mit einer 1, 5–2 cm dicken Schicht. Legen Sie die Füllung darauf. Rollen Sie die Rolle mit nassen Händen vorsichtig so fest wie möglich.
Wickeln Sie die Rolle mit Folie ein, damit eine dichte Wurst entsteht, schicken Sie sie in den Ofen und stellen Sie die Temperatur 30-40 Minuten lang auf 180-200 ° C. Heiß mit einer Beilage Gemüse oder kalt als Vorspeise servieren.
Für einen festlichen Tisch sind Mini-Brötchen mit Schweinefleisch und Pflaumen ein würdiges Gericht. Zutaten: 700 g Schweinefleisch, 100 g Pflaumen, 100 g Hartkäse, 2 Eier, 60 g Walnüsse, nach Geschmack würzen, panieren, Pflanzenöl. Eine dünne Schicht Schweinefleisch und Salz wegwerfen. Bereiten Sie die Füllung vor - gedämpfte Pflaumen und Koteletts, fügen Sie dort geriebenen Käse hinzu. Schneiden Sie ein ganzes Stück Fleisch in portionierte dünne Teller, legen Sie die Füllung darauf, wickeln Sie sie ein und befestigen Sie sie mit hölzernen Zahnstochern.
Brötchen können aus jedem Fleisch zubereitet werden, aber Schweinefleisch ist am besten für dieses Gericht. Die Fettschichten machen die Rolle saftig und zart.
Schütteln Sie die Eier in einer Schüssel, tauchen Sie die Brötchen hinein, rollen Sie die gemahlenen Semmelbrösel hinein und braten Sie sie in heißem Öl, bis sie weich sind. Entfernen Sie vor dem Servieren die Stifte und schneiden Sie die Rollen dünn ab.