Hausgemachte Hauche mit oder ohne Füllung sind ein wahrer Genuss, der auf dem festlichen Tisch serviert oder zum Trinken von Familientee gebacken werden kann. Der Teig für sie ist am einfachsten in einem Geschäft zu kaufen, aber mit eigenen Händen zubereitetes Gebäck ist viel schmackhafter. Für Anfänger ist eine vereinfachte Version des Tests geeignet, erfahrene können einen schwierigeren Weg versuchen und einen wirklich großartigen Zug machen.
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Frühes Blätterteiggebäck: Schritt für Schritt kochen
Nach diesem Rezept können Sie Teig für hausgemachte Hauche mit Füllung machen: Obststücke, Sahne, Marmelade. Es eignet sich auch zum Backen von Blätterteiggebäck mit herzhaften Füllungen: Fleisch, Schinken, Fisch, Käse oder Gemüse.
Der Hauptbestandteil des Teigs ist Butter oder hochwertige Sahne-Margarine. Eine wichtige Voraussetzung ist die strikte Einhaltung der Proportionen, dies garantiert Pracht, Bröckeligkeit und einen delikaten Geschmack des Teigs. Alle Produkte müssen gekühlt werden, der Teig wird in einer kühlen Küche zubereitet und nach wiederholtem Rollen in den Kühlschrank gestellt.
Zutaten
- 150 g Öl;
- 1 Tasse Mehl (plus 1 EL L. Zum Rollen von Teig);
- 1 Eigelb;
- 2 EL. l Wasser;
- eine Prise Salz;
- 8 Tropfen Zitronensaft.
Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. Butter weich pürieren und Mehl hinzufügen. Mischen Sie in einem separaten Behälter das Eigelb mit Wasser, Zitronensaft und Salz, kombinieren Sie die Eimischung mit Mehl. Den Teig 3-4 Minuten kneten, er sollte plastisch und homogen werden. Bilden Sie einen Ziegelstein daraus.
Auf ein mit Mehl bestreutes Brett einen Teigblock legen. Gießen Sie noch etwas Mehl darüber. Rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz in eine flache Schicht von etwa 10 mm Dicke, falten Sie ihn viermal und rollen Sie ihn erneut. Falten wiederholen. Der Teig ist fertig zum Schneiden. Bevor Sie anfangen, Hauche zu formen, können Sie sie in Folie einwickeln und 1 Stunde lang in den Kühlschrank stellen.
Classic Puff: Ein schrittweiser Ansatz
Die Vorbereitung des Teigs für dieses Rezept ist einfach. Die Hauptsache ist, sich rechtzeitig einzudecken und alle angegebenen Punkte genau zu erfüllen. Die Produkte sollten gut gekühlt sein, bevor der Nudelholz ausgerollt und die Platte für kurze Zeit in den Kühlschrank gestellt wird. Dies bewahrt den Teig vor dem Schmelzen, er wird geschichtet, üppig und sehr zart. Zusätzlich zu den zum Kneten von Teig erforderlichen Produkten benötigen Sie 2 EL. l Mehl zum Rollen. Aus der angegebenen Menge an Zutaten können 12 mittelgroße Hauche gebacken werden.
Zutaten
- 2 Tassen hochwertiges Weizenmehl;
- 300 g Butter;
- Salz auf der Messerspitze;
- 1 TL 3% Essig;
- 0, 75 Gläser Wasser;
- 2 Eier.
Wenn es keine Eier gibt, können Sie sie vom Rezept ausschließen. Um die Masse luftiger zu machen, werden anstelle von ganzen Eiern nur Eigelb verwendet. Die Salzanteile können nach Geschmack geändert werden, aber Sie sollten sie nicht ganz aufgeben. Salz und Essig verbessern nicht nur den Geschmack des Teigs, sondern machen ihn auch plastischer und erleichtern das Rollen. Sparen Sie kein Öl - je dicker der Teig, desto zarter werden die Hauche.
Gießen Sie Wasser in eine tiefe Schüssel, brechen Sie dort Eier, fügen Sie Salz und Essig hinzu, mischen Sie gut. Wenn sich die Salzkristalle vollständig aufgelöst haben, fügen Sie vorgesiebtes Mehl hinzu. Kneten Sie den Teig mit einem Holzspatel. Wenn er dick wird, arbeiten Sie weiter mit Ihren Händen. Wenn sich herausstellt, dass die Masse zu flüssig ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu. Kneten Sie den Teig 5-7 Minuten lang, bis er glatt, elastisch und gleichmäßig wird.
Den Teig in einem Klumpen sammeln, mit einer Serviette oder einer umgekehrten Schüssel abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. Dies ist notwendig, damit die Masse elastischer wird und anschließend beim Backen viele Luftschichten gebildet werden.