Tiramisu ist wahrscheinlich das beliebteste Dessert der Welt. Er wird in Japan, in Amerika und in Russland verehrt. Aber die Heimat dieses Genusses ist Italien. Da Tiramisu erst in der ersten Hälfte des 20. Jahrhunderts in kulinarischen Büchern erwähnt wird, kann es als Erfindung der letzten Jahre angesehen werden.
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Du wirst brauchen
- - Eigelb 6 Stk.
- - Eichhörnchen - 3 Stk.
- - Mascarpone 500 g
- - Fettcreme 200 g
- - Zucker 100 g
- - Savoyardi Kekse 1 Packung
- - frisch gebrühter Kaffee 300 ml
- - Amaretto-Flotte 50 ml
- - Kaloua-Flotte 50 ml
- - geriebene Schokolade oder Kakao
Bedienungsanleitung
1
Kochcreme: Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Die Proteine leicht mit Salz bestreuen, mit Zitronensaft bestreuen und in den Kühlschrank stellen.
2
Das Eigelb mit einem Zuckerspatel kräftig mahlen. Wir wollen, dass die Masse weiß wird und sich Zucker auflöst.
3
In das Eigelb allmählich, vorsichtig mischen, Klumpen vermeiden, Mascarpone einführen.
4
Kalte Sahne schlagen, bis ein dicker Schaum entsteht, dann dasselbe mit Proteinen tun.
5
Eigelb mit Macrapone wird mit Schlagsahne gemischt, dann werden Proteine hinzugefügt. Alles wird sehr sorgfältig gemischt, damit die Textur der Creme weich und leicht bleibt. Tiramisu wird luftig, wenn die Bewegungen vom Boden der Schüssel nach oben gehen.
6
Kaffeeimprägnierung: Kaffee aufbrühen und abkühlen lassen, etwas Zucker hinzufügen. Dann gießen Sie Amaretto und Kalua. Liköre machen den Geschmack von Kaffee reicher und heller.
7
Savoyardi-Kekse werden in zwei Hälften geschnitten, damit sie in ein Glas passen. Tauchen Sie Kekse in Kaffee und halten Sie sie dort, bis sich die Finger wie zerbröckelte Stöcke anfühlen. Savoyardi ist also gut gesättigt.
8
Um Tiramisu in einem Glas zu sammeln: Ein wenig Sahne wird in ein Glas gegeben, dann - eingeweichter Savoyardi-Kaffee, wieder Sahne und Kekse. Mit Sahne abschließen. Das Dessert ist umso schmackhafter, je mehr Sahne.
9
Um Hohlräume zu vermeiden, klopfen Sie das Glas auf den Tisch und glätten Sie die Oberfläche des Leckerli. Dann, ohne kahle Stellen zu hinterlassen, mit Kakao bestreuen. Mit Minzblättern und Beeren garnieren. Das Dessert ist nach 2 Stunden im Kühlschrank fertig.