Die birnenförmigen Früchte der exotischen Papaya sind berühmt für ihren delikaten melonenartigen Geschmack und Nährwert. Das in diesen Früchten enthaltene Enzym Papain fördert eine gute Verdauung. Darüber hinaus ist Papaya reich an Carotin, Vitaminen und Mineralstoffen. Kulinarische Spezialisten bereiten aus dem Fruchtfleisch erstaunliche Salate, originelle Saucen und andere Gerichte für den festlichen Tisch zu.
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Rezept für exotischen Obstsalat
Papaya ist eine häufige Zutat in Obstsalaten, in denen exotische Früchte überraschend harmonisch mit würzigen Gewürzen und Gewürzen kombiniert werden. Für das Rezept eines dieser kalten herzhaften Gerichte benötigen Sie folgende Zutaten:
- Papaya (2 kleine Früchte);
- Avocado (1 Stk.);
- Mango (1 Stk.);
- frisch gepresster Zitronensaft (2 Esslöffel);
- Olivenöl (3 Esslöffel);
- Kristallzucker (1 Teelöffel);
- Chili (1 Schote);
- Dijon-Senf (1 Teelöffel);
- Speisesalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Die Früchte gründlich abspülen, schälen und in Scheiben schneiden. Mit etwas frisch gepresstem Zitronensaft bestreuen, damit sich das Fruchtfleisch nicht verdunkelt. Die Chilischoten schälen und fein hacken. Zum Dressing Zitronensaft, raffiniertes Olivenöl, Kristallzucker, Senf, Salz und Pfeffer (gemahlen und Chili) mit einem Besen verquirlen.
Den Salat in eine Schüssel geben, mit der resultierenden Dressingmischung füllen und mit Papayasamen garnieren. Unmittelbar nach dem Kochen gibt es ein kaltes Gericht.
Für Salatsaucen mit Papaya ist es wichtig, süßen Senf mit Gewürzen zu verwenden, zum Beispiel bayerischen mit Karamellgeschmack oder russische wie Ogorodnikov, Paterson.