Charlotte ist seit ihrer Kindheit ein Kuchenfavorit. Zarter, üppiger Keks, saftige Apfelscheiben und der bezaubernde Geruch von Vanille. Es scheint, dass sogar ein Kind ein so einfaches Dessert machen kann. Warum trägt jeder geliebte Kuchen einen solchen Namen?
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Es stellt sich heraus, dass der Charlotte-Kuchen in England erfunden wurde. Ein Dessert namens Charlotte wurde erstmals in der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts speziell für die Frau von König Georg III. Charlotte von Mecklenburg-Strelitzkaja zubereitet, die die Apfelproduzenten bevormundete.
Ursprünglich erforderte dieses Dessert keine kulinarische Verarbeitung und war nur eine Art alter englischer Brotpudding. Brotscheiben wurden in Sirup eingeweicht, aus Äpfeln, Birnen oder Aprikosen gekocht, diese Scheiben in Schichten gelegt und eine Fruchtfüllung dazwischen gelegt. Von oben war die Charlotte auch mit in Sirup getränkten Brotscheiben bedeckt.
Grundlegende Änderungen im Rezept fanden 20 Jahre später statt, als die französische Köchin Marie Antoine Korem Charlotte zubereitete und das Brot durch nach Geschmack raffiniertere Savoyardi-Kekse (Damenfinger) ersetzte.
In Russland wurde Charlotte Charlotte. Die russischen Köche beschlossen, die Äpfel mit Keksteig zu füllen, und backten dann alles zusammen im Ofen.
Seitdem ist das englische Dessert wie der gleiche Apfelkuchen geworden, an den wir so gewöhnt sind!