Dies ist ein köstliches französisches Puddinggebäck mit Sahne. Es erschien im 19. Jahrhundert, erfreut uns aber immer noch mit seinem exquisiten und delikaten Geschmack. Eclairs können wie in unserem Rezept mit Pudding sowie Hüttenkäse oder Sahne gefüllt werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Zutaten
- 200 g Weizenmehl;
- 4 Hühnereier;
- 110 g Butter;
- 250 g Mascarpone;
- 160 g Puderzucker;
- 100 ml Creme (22%);
- Salz - auf der Messerspitze;
- 250 ml Wasser.
Kochen:
- Stellen Sie einen kleinen Topf Wasser auf das Feuer, kochen Sie. Butter und Salz in Wasser geben, nach dem Kochen vom Herd nehmen. Sieben Sie das Mehl und senden Sie es in den gleichen Topf, rühren Sie alles gut um. Die resultierende Mischung sollte nicht an den Wänden der Pfanne haften.
- Eier in eine separate Schüssel geben, etwas schlagen und in den Teig geben. Gießen Sie nicht alles auf einmal, Sie müssen einen Esslöffel hinzufügen, jedes Mal alles gründlich mischen. Sie erhalten einen dicken, aber weichen Teig. Es sollte nicht schweben.
- Legen Sie unseren Teig in einen speziellen Spritzbeutel oder eine Süßwarenspritze.
- Legen Sie Pergamentpapier auf ein Backblech, drücken Sie den Teig darauf und machen Sie längliche "Würste" von etwa 10 Zentimetern Länge. Wenn Sie den Teig nicht vom Beutel (Spritze) trennen können, trennen Sie ihn nach dem Benetzen von Hand.
- Den Backofen auf eine Temperatur von 200 ° C vorheizen. Eclairs 30 Minuten backen, sie sollten deutlich ansteigen. Öffnen Sie die Ofentür zu diesem Zeitpunkt noch nicht. Schalten Sie nach der Fertigstellung den Ofen aus und lassen Sie die Eclairs 15 Minuten lang drinnen, sonst setzen sie sich. Dann raus und cool.
- Für Sahne Mascarpone-Dessertkäse, Sahne und Puderzucker mischen und bei niedriger Geschwindigkeit gut schlagen. Es wird eine sehr zarte Creme. Stellen Sie es in den Kühlschrank.
- Wenn unsere Kuchen vollständig abgekühlt sind, können Sie beginnen, sie zu füllen. Wir bekommen Sahne aus dem Kühlschrank. Um die Kuchen mit Sahne zu füllen, verwenden Sie eine Süßwarenspritze. Sie können den Kuchen vorsichtig schneiden und die Sahne mit einem Tee- oder Kaffeelöffel einfüllen.
- Die gefüllten Eclairs mit Puderzucker bestreuen. Auf Wunsch können Sie Schokoladenglasur herstellen und Eclairs darauf gießen.