Zucotto ist ein italienisches Gericht. So genannter gewölbter Kuchen. Es ist innen und außen mit italienischem Baiser sowie Pudding, Imprägnierung und Schlagsahne imprägniert. Es schmeckt nach Eis.
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Du wirst brauchen
- - 3 Eier
- - 6 Proteine
- - 2 Eigelb
- - 400 g Kristallzucker
- - 125 g Mehl
- - 100 ml Milch
- - 570 ml Sahne
- - 120 g dunkle Schokolade
- - 10 g Vanillin
- - 1/4 TL Salz
- - 150 ml Wasser
- - 4 EL. l Puderzucker
- - 50 g Kakaopulver
- - 1 Esslöffel Cognac
Bedienungsanleitung
1
Backen Sie einen Keks. Mit einem Mixer 100 g Kristallzucker und 3 Eier schlagen. Salz, Mehl und Vanille hinzufügen. Den Teig in eine mit Backpapier bedeckte Form geben. In einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen einen Keks ca. 25-30 Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Kekses mit einem Streichholz. Wenn es trocken ist, können Sie es herausziehen.
2
Pudding machen. Mit einem Mixer 40 g Kristallzucker, 25 g Mehl und zwei Eigelb schlagen, gut glatt rühren. Die Milch in einem Topf erhitzen und in die Eigelbmischung gießen. Rühren und in Brand setzen, bis zum Kochen kochen. Vom Herd nehmen und 10-20 Minuten abkühlen lassen.
3
Bereiten Sie das Baiser vor. Zucker, 6 Proteine und Wasser schlagen, bis die Spitzen gleichmäßig sind. 125 g Kristallzucker und 50 ml Wasser mischen, in Brand setzen und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und mit einem Mixer ca. 20-25 Minuten schlagen.
4
Decken Sie die Form mit Folie ab. Den Keks in Streifen schneiden, in 3 Teile teilen, den ersten Teil in die Form geben. 50 g dunkle Schokolade hacken und auf einen Keks streuen.
5
Machen Sie eine Imprägnierung. 50 g Kristallzucker in 50 ml Wasser lösen. Die Masse abkühlen lassen und Cognac hinzufügen. Schlagsahne kochen. Sahne und Puderzucker in einem Mixer schlagen.
6
Mischen Sie 1/2 Baiser mit Pudding, mischen Sie und fügen Sie 1/2 Schlagsahne hinzu. Den entstandenen Biskuitkuchen schmieren. Dann mit dem zweiten Teil des Kekses bedecken und einweichen. Mit dem letzten Teil des Kekses bedecken. Das Baiser mit Schokoladenstückchen mischen und mit Schlagsahne einen Keks einfetten. 4-6 Stunden an einem kalten Ort reinigen. Den Kuchen herausnehmen und mit Kakaopulver bestreuen.