Aus Auberginen können verschiedene Arten von Konserven hergestellt werden. Dieses Gemüse wird gekocht, gebraten, eingelegt und gefüllt. Kenner von scharfem Essen werden die Vorspeise mit rotem Pfeffer und Knoblauch sicherlich zu schätzen wissen.
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Das erste Gericht ist ein Snack
Fans von Nervenkitzel können eine Auberginen-Vorspeise zubereiten. Folgendes brauchst du für sie:
- 2, 5 kg Auberginen;
- 2 süße rote Paprika;
- 100 g Knoblauch;
- 1 Paprika;
- 250 ml Sonnenblumenöl.
Für Marinade:
- 2, 5 Liter Wasser;
- 3 Esslöffel Salz;
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Esslöffel Zucker;
- 1 Esslöffel 70% Essig.
Die Aubergine in 1 cm dicke Viertel schneiden. Sie werden 10 Minuten in kochende Salzlösung getaucht, die aus Wasser, Zucker, Salz und Lorbeerblatt hergestellt wird. Gießen Sie Essig mit der Aubergine in das kochende Wasser.
Nehmen Sie die "kleinen blauen" heraus, werfen Sie sie in ein Sieb und legen Sie sie auf eine tiefe Schüssel. Scrollen Sie den Knoblauch und die Paprika in einem Fleischwolf, legen Sie sie in die Aubergine und mischen Sie.
Kalzinieren Sie das Sonnenblumenöl und geben Sie die Gemüsemischung sehr vorsichtig hinein, mischen Sie sie und geben Sie sie in kleine Gläser. Sterilisieren Sie Litergläser 20 Minuten lang, rollen Sie sie dann mit Eisendeckeln auf, drehen Sie sie um und decken Sie sie mit einer Decke ab, bis sie abgekühlt sind.
Gebratene Auberginen für den Winter
Aubergine passt gut zu Tomaten. Wenn Sie beide Gemüse in Kreise schneiden, in Pflanzenöl braten, gehackten Knoblauch, Basilikum und Dill hinzufügen, erhalten Sie eine köstliche Beilage zu Fleischgerichten.
Sie können auf diese Weise zubereitetes Gemüse und Gemüse in Gläser zerlegen, jeweils ein wenig Essig hinzufügen, den Behälter sterilisieren und die Deckel aufrollen. Solche Rohlinge werden mehrere Monate gelagert.
Bulgarische Auberginen werden ebenfalls gebraten. Sie werden hergestellt aus:
- 300 g Tomate;
- 1 kg Aubergine;
- 50 g Knoblauch;
- 250 Zwiebeln;
- 100 g Pflanzenöl;
- 1 Esslöffel Salz;
- Petersilie und 1 Gramm schwarzer Pfeffer.
Die Aubergine mit Salz in Scheiben streuen. Nach 30 Minuten verlässt sie die Bitterkeit. Lassen Sie die Flüssigkeit ab.
Jetzt werden sie in Öl gebraten und dann wird Tomatenmark aus Tomaten hergestellt. Gebratene Zwiebeln, gehackte Kräuter, gehackter Knoblauch werden hinzugefügt, alles wird gemischt und über einem Feuer zum Kochen gebracht.
Gebratene Auberginen mit Tomatenmasse werden in Gläsern in Schichten gelegt, sterilisiert und die Auberginenschale ist bereit für den Winter.