Rinderzunge ist ein Diätprodukt, aus dem Sie köstliche Snacks oder warme Gerichte zubereiten können. Der sanfte Geschmack der Zunge passt gut zu verschiedenen Zusätzen - Meerrettich, Knoblauch, Gewürzen, Nüssen.
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Zungensalat
Sie benötigen:
- 1 kleine Rinderzunge;
- ein paar Erbsen schwarzen Pfeffers;
- Lorbeerblätter;
- 4 Mini-Rüben;
- 1 große Gurke;
- 1 Apfel;
- 3 EL. Löffel Kapern;
- 1 Kopfsalat;
- 2 EL. Esslöffel Naturjoghurt;
- 1 EL. ein Löffel süßer Senf;
- 1 EL. ein Löffel Zitronensaft;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.
Waschen Sie Ihre Zunge, legen Sie sie in eine Pfanne und füllen Sie sie mit kaltem Wasser. Zum Kochen bringen. Abtropfen lassen, die Pfanne waschen und den entstehenden Schaum entfernen. Füllen Sie die Zunge erneut mit Wasser, Salz und kochen. Schaum entfernen, Hitze reduzieren, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. 2 Stunden kochen lassen - die Zunge sollte leicht mit einer Gabel durchstochen werden können. Nehmen Sie es aus der Pfanne und füllen Sie es mit kaltem Wasser - dies hilft, die Haut leicht zu entfernen. Schneiden Sie das Fleisch in schmale Streifen.
Die Rüben gut waschen und im Ofen bei 180 ° C ca. 20 Minuten backen. Die Wurzelfrüchte abkühlen lassen und schälen. Schälen Sie die Äpfel, indem Sie den Kern entfernen. Die Früchte in Streifen schneiden und mit Zitronensaft bestreuen. Die Gurke wie Äpfel hacken, in ein Sieb geben, mit Salz bestreuen, mischen und 10 Minuten ruhen lassen. Dann die Gurke, die Äpfel, die Zunge und die Kapern in einer Schüssel vermischen und gut mischen.
Die gewaschenen und getrockneten Salatblätter auf eine flache Schüssel legen. Legen Sie die Zungenmischung darauf und legen Sie die in dünne Scheiben geschnittenen gebackenen Rüben an den Rändern ab. In einer separaten Schüssel den Joghurt mit Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen. Die Sauce über den Salat gießen und servieren.