Die Trennung von Gemüse in zwei Arten - stärkehaltig und nicht stärkehaltig - ist ziemlich willkürlich und basiert auf der Menge dieser Substanz in einem pflanzlichen Produkt. Aufgrund der Tatsache, dass es keine klaren Trennungskriterien gibt, nennen einige Ernährungswissenschaftler auch die dritte (oder mittlere) Kategorie von Gemüse - mäßig stärkehaltig.
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Die Hauptunterschiede zwischen stärkehaltigen und nicht stärkehaltigen Gemüsesorten
Ernährungswissenschaftler teilen Gemüse aus einem Grund in zwei Arten ein: Für den Abbau von Stärke im menschlichen Verdauungstrakt benötigt der Körper eine alkalische Umgebung, während beispielsweise Protein am besten in einer sauren Umgebung absorbiert wird. Wenn Sie sowohl proteinreiche als auch stärkereiche Lebensmittel konsumieren, werden einige davon schneller und die anderen langsamer im Verdauungstrakt "verwendet", was für Menschen mit bestimmten Krankheiten sehr wichtig ist.
Unzureichend verarbeitete Stärke kann auch in leicht zugängliche Fette umgewandelt werden, die für die Oberschenkel und Seiten unerwünscht sind, als "Auslöser" für eine Reihe zusätzlicher Pfunde.
Das beste Beispiel für ein solches Gericht, das Proteine und Stärke enthält, ist eine in Russland sehr verbreitete Kartoffel mit Fleisch.
Im Gegenteil, Gemüse aus zwei Listen oder Tabellen, die durch das Prinzip des Stärkegrades getrennt sind, ist perfekt miteinander kombiniert. Zum Beispiel Kartoffeln plus Kohl, Kartoffeln plus Petersilie oder eine Kombination anderer Produkte.
Gemüse mit viel Stärke widerlegt auch leicht die Regel, dass es für eine Person umso besser ist, je mehr sie sind. Beispielsweise kann eine große Anzahl von Kartoffeln den Verdauungstrakt und den menschlichen Körper nur negativ beeinflussen. Wenn Sie sich in einer Situation befinden, in der Sie neben stärkehaltigem Gemüse keine Alternative haben, müssen diese sorgfältig verarbeitet werden.
Eine ausgezeichnete Behandlungsmethode ist ein Dampfbad, das überschüssige Stärke entfernt, aber alle notwendigen Vitamine und Mineralien enthält.
Es sollten auch Hülsenfrüchte erwähnt werden, die ein bestimmter Teil der Menschen als kalorienarme Lebensmittel betrachtet. Tatsächlich sind fast alle von ihnen sehr schwierig für den Magen, da sie etwa 45% Stärke und etwa 25% Protein enthalten. Deshalb müssen sie gründlich eingeweicht werden (dieser Vorgang reduziert die Stärkemenge zumindest geringfügig) und auch mit Pflanzenöl oder fettarmen Saucen verzehrt werden.