Kandierte Früchte sind lecker und gesund, süß, aber nicht sehr kalorienreich. Und auch schön. Versuchen Sie, sie nach einem bewährten Rezept aus der Zeit unserer Großmütter zu kochen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Ich möchte das Geheimnis der kandierten Früchte teilen, das meine Großmutter mir beigebracht hat. Diese köstliche Süßigkeit schmückt den Tisch, gesunde Süßigkeiten werden von fast jedem geliebt. Was brauchen wir Früchte, Kristallzucker und Zitronensäure.
Die Früchte müssen reif, aber fest sein. Geeignete Birnen, Aprikosen, Pfirsiche, Kirschen, Wassermelonenschalen, d.h. der Teil zwischen dem Fruchtfleisch und der grünen Kruste.
Ich ziehe es vor, immer die Knochen zu entfernen, da einige den Geschmack des Produkts im Laufe der Zeit verändern können oder sie beginnen, völlig nutzlose Substanzen abzuscheiden. Gehen Sie lieber kein Risiko ein.
Erklären Sie kurz, wie Sie Obst zubereiten. Natürlich sollten sie gewaschen werden und dann mit der Entfernung der Samen fortfahren. Wenn Sie einen Trockner für getrocknete Früchte verwenden, spielt die Größe keine Rolle. Wenn das Trocknen unter der Sonne erfolgt, machen Sie keine großen Stücke, diese können schlecht austrocknen und sich bald verschlechtern.
Pfirsiche und Birnen können in zwei Teile geteilt werden, aber aus den Aprikosen können Sie leicht einen Knochen mit einem Stock oder Bleistift herausnehmen, ohne sich in zwei Teile zu teilen. Wir teilen die Birnen in zwei Teile und verbinden beim Trocknen zwei Hälften.
Geheimnis: Wenn Sie eine große Anzahl von Früchten haben, schneiden Sie sie in Scheiben und legen Sie sie mit ein paar Tropfen Zitronensaft in kaltes Wasser, damit die Früchte nicht dunkler werden.
Sirup kochen. Für 1 kg Kristallzucker ein halbes Glas Wasser geben und langsam anzünden. Rühren und zum Kochen bringen.
In den kochenden Sirup die Früchte geben, aber in einer Schicht, und 3-5 Minuten kochen lassen. Wir bekommen sie und legen die nächste Charge.
Dieser Vorgang muss dreimal durchgeführt werden. Nach einer dreimaligen Wärmebehandlung erhalten die Früchte eine schöne Farbe und einen schönen Glanz.
Geheimnis: Geben Sie zwischen den kochenden Früchten ab und zu eine Prise Zitronensäure in den Sirup, damit sich der Sirup nicht verdunkelt.
Die Früchte kochen, aus dem Sirup nehmen und abtropfen lassen. und dann in den Trockner legen. Die Trocknungszeit hängt von der Fruchtgröße und der Saftigkeit ab.
Bei Aprikosen und Kirschen lege ich eine Nuss in die Mitte, gebratene Pistazien ergänzen den Geschmack sehr.
Es ist bequem, fertige getrocknete Früchte in Reißverschlusstaschen im Gefrierschrank aufzubewahren. Gefrorene kandierte Früchte lassen sich leicht auf einem Teller aufnehmen und sind nach einigen Minuten essfertig.
Sirup kann wiederholt verwendet werden, bei Bedarf Zucker hinzufügen, ein halbes Glas.
Das Gleiche kann aus Kürbissen und Karotten gemacht werden, aber sie müssen bis zu fünf Minuten gekocht werden.
Ein Satz kandierter Früchte aus den aufgeführten Früchten wird überraschend bunt sein, von goldgelb bis leuchtend orange.