Die berühmte süß-saure Sauce "Satsebeli" oder "Satsibeli" steht für georgische Küche. Diese Sauce wird nicht nur zum Grillen serviert, sondern auch für Fleisch und Gemüse. Es hat eine dicke Textur und ein würziges Aroma. Es kann sowohl in kalter als auch in heißer Form gegessen werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Zutaten
- 100 g Tomatenmark;
- 1 Bund grüner Koriander;
- 5 Knoblauchzehen;
- ½ Teelöffel Apfelessig;
- 1 Teelöffel trockenes Adjika;
- ½ Teelöffel feines Salz, gemahlener Pfeffer und Suneli Hopfengewürz;
- 100 g Trinkwasser.
Kochen:
- Koriander unter fließendem Wasser abspülen. Alle Blätter von den Zweigen abreißen und vorerst beiseite stellen. Schneiden Sie die Stiele mit einem Messer so fein wie möglich. Die Knoblauchzehen schälen und mit einem Messer zerdrücken.
- Als nächstes brauchen wir einen kleinen Mörser. Legen Sie zerquetschten Knoblauch und Korianderblätter hinein und gießen Sie einen Teelöffel trockenes Adjika ein. Achten Sie darauf, zu salzen, da das Salz Koriander Saft geben wird. Fügen Sie den Suneli-Hopfen und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Gießen Sie Apfelessig. Beginnen Sie nun mit dem „Stößel“, den Inhalt des Mörsers zu zerdrücken. Essig hilft allen Zutaten, ihren Geschmack zu enthüllen.
- Kombinieren Sie die resultierende homogene würzige Masse mit Tomatenmark und mischen Sie gut miteinander.
- Gießen Sie die angegebene Menge Trinkwasser in die tomatenwürzige Konsistenz und rühren Sie um.
- Probieren Sie und fügen Sie, falls erforderlich, mehr Salz und Essig hinzu, mischen Sie erneut.
- Geben Sie die Sauce in ein Glas der Größe und stellen Sie sie einige Stunden lang in den Kühlschrank. Danach kann sie mit Hauptgerichten serviert werden.
Die Sauce kann nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, wenn aus irgendeinem Grund keine Zeit bleibt, so lange zu warten. Aber nachdem „Satsebeli“ dennoch hineingegossen wurde, wird sein Geschmack würziger und aromatischer. Die Menge an trockenem Adjika kann nach oben oder unten variiert werden.