Die Schärfe von Ingwer, die Würze von Mirin und die Säure von Zitrusfrüchten betonen perfekt den delikaten Geschmack von Dorada-Fischen. Dieses Rezept kann sicher Ihren Lieben zugeschrieben werden, denn der Reichtum des Geschmacks dieses Gerichts ist einfach unglaublich!
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Für vier Portionen:
- - 2 Doradas;
- - 50 ml Olivenöl;
- - Pfeffer, Salz.
- Zum Auftanken:
- - 1 Orange;
- - 60 g eingelegter Ingwer und Paprika;
- - 50 ml Sojasauce, Mirinwein (Reiswein);
- - 30 ml Olivenöl;
- - 3 Knoblauchzehen;
- - Salz, Pfeffer, Schnittlauch.
Bedienungsanleitung
1
Den Ingwer in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Den Pfeffer schälen, abspülen, in kleine Würfel schneiden und zum Ingwer geben. Schälen Sie die Orange von der Schale und allen Membranen. Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben. Knoblauchzehen schälen, fein hacken. Fügen Sie den Rest der Zutaten hinzu. Mirin mit Sojasauce einfüllen, mischen. Olivenöl einfüllen und 10 Minuten ziehen lassen.
2
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Machen Sie kreuzförmige Schnitte auf der Haut des Filets. Legen Sie die Filetschale in eine Pfanne. Mit Pfeffer abschmecken und salzen.
3
Braten Sie den Fisch bei mittlerer Hitze, bis er gekocht ist, und gießen Sie das Filet einige Male mit dem Öl, in dem es gebraten wird. Übertragen Sie dann das Fischfilet auf ein Papiertuch und warten Sie, bis das überschüssige Fett darin absorbiert ist.
4
Legen Sie die Zitronensauce auf einen Servierteller - das Filet wird mit der Seite nach oben gebraten. Mit Soße und Schnittlauch garnieren. Heißes Dorado-Filet mit Zitrusdressing servieren.