Seit der Antike hatte das russische Volk viele Sprichwörter und Sprüche über Brot. "Brot ist das Haupt von allem", "Es wird Brot geben - es wird Mittagessen geben", "Bitteres Mittagessen ohne Brot", "Nicht zum Zeitpunkt des Mittagessens, da zu Hause kein Brot ist", "Sie werden nicht voll mit Brot und Honig sein" - diese und viele andere Sprüche Sprechen Sie über eine ehrfürchtige Haltung gegenüber diesem Produkt. Warum wird Brot als so wichtiger Bestandteil der Ernährung angesehen?
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Wie ist Brot nützlich?
Wissenschaftler-Ernährungswissenschaftler kamen zu einem interessanten Ergebnis: Es stellt sich heraus, dass gewöhnliches Brot fast alle Nährstoffe enthält, die ein Mensch benötigt. Dies sind Proteine, Kohlenhydrate; Vitamine A, E, Vitamine der Gruppe B; eine große Anzahl von Salzen und Mineralien - Selen, Magnesium, Mangan, Silizium, Kobalt, Zink, Chlor, Natrium, Kalium, Eisen, Phosphor; und viele weitere Mikro- und Makroelemente und Fasern.
Mit nur Brot allein befriedigt eine Person fast 50% des täglichen Bedarfs an Kohlenhydraten, 1/3 - für Proteine, mehr als 60% - Salze von Phosphor, Kalzium, Eisen und B-Vitaminen. Brot ist die Quelle von etwa 30% der täglichen Kalorienaufnahme.
Welches Brot soll ich wählen?
In der Tat ist es angesichts der heutigen Fülle verschiedener Sorten dieses Produkts sehr schwierig, die eine oder andere zu wählen. Natürlich hatten viele bereits ihren eigenen Geschmack - jemand nimmt ausschließlich Roggenbrot, jemand nimmt üppige Brötchen und jemand nimmt nur Vollkornbrot oder Kleiebrot.
Egal für welche Klasse Sie sich entscheiden, achten Sie immer auf die Kruste. Sie ist die nützlichste Komponente im Brot. Sicherlich konnten viele von Ihnen in ihrer Kindheit, die ein frisches, heißes Brot mit nach Hause brachten, der Versuchung nicht widerstehen, einen Knusper zu beißen. Intuitiv haben Sie seine Nützlichkeit verstanden, weil es die Kruste ist, die die Quelle von Antioxidantien ist und vorteilhaftere Verbindungen enthält als die Krume. Die vorteilhaften Eigenschaften der Kruste tragen dazu bei, der Entwicklung von Sklerose und vielen Krebsarten zu widerstehen.
Aber nicht jede Kruste ist nützlich: Nur eine gut gebackene, hellbraune Farbe hat diese Eigenschaften. Untergebackene oder umgekehrt verbrannte Krusten können jedoch die Gesundheit beeinträchtigen, insbesondere bei Menschen mit Magen-Darm-Problemen.