Hecht hat ein zähes Fleisch und einen bestimmten Geruch und Geschmack, daher wird er in den meisten Fällen nicht zum Braten oder Kochen verwendet. Das beliebteste Rezept ist gefüllter Hecht. Die Haut wird vom Fisch entfernt, das Fleisch wird gründlich zerkleinert und mit verschiedenen Füllungen gemischt. Dadurch wird der Hecht weicher und schmackhafter.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- 1 Hecht;
- 300 g Schweinefleisch;
- 2 EL. Löffel Cracker oder 1 Rolle;
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- Salz und Pfeffer nach Geschmack;
- 50 g Pflanzenöl;
- 1 Ei
- 1 Kartoffel.
Bedienungsanleitung
1
Untersuchen Sie den Hecht, es ist notwendig, dass der Kadaver nicht beschädigt ist. Reinigen Sie den Fisch von Schuppen und spülen Sie ihn unter kaltem Wasser ab. Machen Sie einen Einschnitt unter Ihrem Kopf und schneiden Sie den Knochen. Nehmen Sie die Innenseiten durch den Einschnitt heraus und reinigen Sie die Kiemen. Beschädigen Sie nicht die Gallenblase, da sonst der Fisch beschädigt wird. Der Kopf des Fisches sollte an der Haut hängen. Streichen Sie mit einem scharfen Messer vorsichtig in einem Kreis zwischen der Haut und dem Fleisch des Hechts. Drehen Sie die abgetrennte Haut heraus und ziehen Sie sie wie ein Strumpf aus, wobei Sie mit einem Messer helfen. Die Flossen sollten auf der Haut bleiben. Schneiden Sie einen Knochen in der Nähe des Schwanzes. Das Filet von der Knochenbasis abziehen und die restlichen Eingeweide entfernen.
2
Ein weißes Brötchen in Milch einweichen, ausdrücken. Geriebene Karotten und gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten. Das Fischfilet in einem Fleischwolf mit Schweinefleisch, eingeweichtem Brötchen und Kartoffeln drehen. Die gebratenen Zwiebeln und Karotten, das Ei, das Salz, den Pfeffer und das fein gehackte Gemüse zum Hackfleisch geben und gut mischen. Füllen Sie den Fisch mit dem vorbereiteten Fleisch und nähen Sie den Kopf mit gewöhnlichen Fäden an den Kadaver. Füllen Sie den Hecht nicht zu fest mit Hackfleisch, da sonst die Haut beim Backen platzen kann.
3
Legen Sie Wachspapier auf ein Backblech oder fetten Sie es einfach mit Pflanzenöl ein, legen Sie Fisch darauf und biegen Sie es in Form eines Hufeisens. Um den Hecht in Form zu halten, können Sie Kopf und Schwanz mit Fäden ziehen. Ziehen Sie den Faden nur nicht, damit er beim Braten nicht durch die Haut schneidet. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und glätten Sie die Haut des Fisches, damit der fertige Hecht gut aussieht. Führen Sie einen Zahnstocher in das Maul des Fisches ein. Legen Sie den Fisch anderthalb Stunden in einen gut beheizten Ofen.
4
Wenn der Hecht schlecht gebräunt ist, können Sie ihn kurz vor dem Ende des Garvorgangs mit Butter einfetten. Legen Sie den fertigen Fisch heiß vom Backblech, schneiden Sie den Faden ab, der den Hecht gezogen hat, entfernen Sie den Zahnstocher aus dem Mund und legen Sie ihn auf die Schüssel. Geben Sie einen Zweig Grün oder eine Zitronenscheibe in das Maul des Fisches. Sie können den Kadaver auch dekorieren.
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