Jakobsmuscheln sind Muscheln mit einer runden Schale von beeindruckender Größe und zartem, leicht süßem Fleisch, das leicht verdaulich ist und eine große Menge an Vitaminen und Eiweiß enthält. Der ganze Körper der Jakobsmuschel ist essbar, mit Ausnahme der Schale. Es wird für dekorative Zwecke verwendet.
Wählen Sie Ihr Rezept
Jakobsmuschel in den Regalen wird in gefrorener, gekühlter, getrockneter, konservierter und gekochter Form präsentiert. Das Fleisch dieser Molluske ist eine anerkannte Delikatesse. Sein delikater süßer Geschmack ist ein bisschen wie Krabbenfleisch.
Jakobsmuscheln sind nahrhaft und leicht zuzubereiten. Sie können gedünstet, gekocht, gebraten, eingelegt und gesalzen werden. Einige Feinschmecker bevorzugen es, diese rohen Meeresfrüchte zu essen, nachdem sie mit Zitronensaft und Olivenöl bestreut wurden.
Aus Jakobsmuscheln werden Suppen, Salate, Solyanka, Fleischbällchen und Gelees zubereitet und sie werden auch als Füllung für gefüllten Kohl, Pfannkuchen oder Kuchen verwendet. Damit das Gericht dieser Molluske gut funktioniert, müssen Jakobsmuscheln richtig ausgewählt und zubereitet werden. Die ideale Option ist, gekühlte Muscheln zu kaufen. Hochwertige Jakobsmuscheln haben elastisches Fleisch, rosa oder milchig, ohne gelbe Flecken. Der Geruch ist marine.
Das gefrorene Produkt muss vorab aufgetaut werden. Es wird empfohlen, dies im unteren Regal des Kühlschranks zu tun. Am richtigsten ist es jedoch, das gefrorene Produkt in kalte Milch zu legen und bei Raumtemperatur zu lassen. Verwenden Sie niemals eine Mikrowelle oder heißes Wasser, um den Vorgang zu beschleunigen. Andernfalls verlieren die Jakobsmuscheln unwiderruflich ihren besonderen Geschmack. In jedem Fall sollten Sie die kleinsten Mollusken wählen, deren Fleisch zarter ist.
Für Vorspeisen und Salate müssen Jakobsmuscheln gekocht werden. Wenn Sie das Glück haben, Jakobsmuscheln in die Spüle zu bekommen, öffnen Sie vorsichtig die Klappen und entfernen Sie deren Inhalt. Stellen Sie sicher, dass Sie ein gefrorenes Produkt vor dem Kochen auftauen. Die Jakobsmuscheln abspülen und in einen Topf mit kochendem Wasser geben, das nach Ihren Wünschen vorgesalzen werden sollte. Gehackte Petersilienwurzel hinzufügen, mit Pfeffer würzen. Kochen Sie die Delikatesse, nachdem Sie sie 4-5 Minuten bei schwacher Hitze gekocht haben. Übertreiben Sie es nicht mit Kochen! Wie bei allen Meeresfrüchten sollten Jakobsmuscheln besser leicht verkocht werden: Eine längere Wärmebehandlung wirkt sich negativ auf den Geschmack von Jakobsmuscheln aus. Die Bereitschaft der Molluske wird durch den Transparenzverlust ihres Fleisches bestimmt.
Eingelegte Jakobsmuscheln sind eine großartige Vorspeise. Frische Meeresfrüchte in eine Schüssel geben und mit Sojasauce bedecken. Fügen Sie buchstäblich ein paar Tropfen Sesamöl hinzu und warten Sie 10 Minuten. Danach sollten die Jakobsmuscheln gemischt werden und sofort ihren delikaten Geschmack genießen.
Jakobsmuscheln sind in der französischen Küche sehr beliebt, wo verschiedene Saucen, zum Beispiel Austern, hinzugefügt werden. Es macht den Geschmack von Jakobsmuschel wirklich perfekt. Um Jakobsmuscheln in Austernsauce zuzubereiten, benötigen Sie:
- 250 g Jakobsmuschelfleisch ohne Schalen;
- 1 TL fein gehackte Ingwerwurzel;
- 1 kleine Knoblauchzehe;
- 1 TL Sojasauce;
- 1 TL Sesamöl;
- 2 EL. l Austernsauce;
- 1 EL. l Pflanzenöl;
- eine Prise Zucker.
Kombinieren Sie Soja-Austern-Sauce, fügen Sie Sesamöl und Zucker hinzu. Gut umrühren, um den Zucker aufzulösen. Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder im Wok erhitzen. Ingwer und Knoblauch sehr schnell braten. Fügen Sie Jakobsmuscheln hinzu und kochen Sie für eine Minute, nicht mehr. Andernfalls werden die Jakobsmuscheln gummiartig und geschmacklos. Das Rösten sollte den Muscheln eine leicht goldene Kruste geben. Austern-Soja-Sauce einfüllen und eine weitere halbe Minute braten. Beim Servieren können Sie Jakobsmuscheln mit gehacktem Gemüse bestreuen.
Eine gute Ergänzung zu Jakobsmuschelgerichten ist weißer Trockenwein. Es färbt den süßen Geschmack der Molluske günstig.