Nach Angaben des Historikers N.I. Kostomarova, im 16. Jahrhundert, Essig, zusammen mit Pfeffer und Senf, war vom russischen Volk auf dem Tisch vorhanden. Verwendet es als übliches Gewürz für Gerichte. Heute ist auch Essig beliebt. Es wird zur Konservierung verwendet und in verschiedene Saucen und Dressings eingebracht.
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Essiggewürze
Spezieller Reisessig wird zum Würzen von Reis für Sushi verwendet, und Tafel-, Trauben-, Wein- und Apfelessig werden häufig als Gewürz für Knödel und Salate verwendet.
Um Rote-Bete-Salat mit Nüssen zuzubereiten, benötigen Sie:
- 2 gekochte Rüben;
- 100 g Walnüsse;
- 3 EL. l Pflanzenöl;
- 1 EL. l Essig;
- Salz.
Gekochte Rüben auf einer groben Reibe schälen und reiben. Skalieren Sie die Walnusskerne mit kochendem Wasser, entfernen Sie die dünne Haut von ihnen und hacken Sie sie mit einem Messer oder in einem Mörser. Dann kombinieren Sie die Nüsse mit Rüben und Salz nach Geschmack. Essig mit Pflanzenöl mischen und Rote-Bete-Salat würzen.
Knödel passen gut zu verschiedenen Gewürzen und Saucen. In Sibirien ist es üblich, sie zu essen und in Essiggewürze zu tauchen, die sehr einfach zu kochen sind. Wenn Sie Ravioli kochen, geben Sie Salz, Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Dill oder würzige getrocknete Kräuter ins Wasser. Legen Sie die fertigen Knödel auf einen Teller und mischen Sie die Brühe mit 9% Essig im Verhältnis 5: 1 (1 Teil Essig wird für 5 Teile der Flüssigkeit genommen). Knödel-Dressing sollte einen leicht sauren Geschmack haben. Gießen Sie es in eine kleine Tasse (z. B. eine Schüssel) und servieren Sie es.