Roter Fisch wird in drei Klassen unterteilt: Lachs, Stör und weißer Lachs. Egal für welche Klasse Sie sich entscheiden, das feinste Fleisch und der feinste Geschmack lassen Sie nicht gleichgültig. Sie schneiden Fisch auf unterschiedliche Weise, es hängt davon ab, was Sie daraus kochen.
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Bedienungsanleitung
1
Vor dem Schneiden von rotem Fisch muss dieser vorbereitet werden. Schneiden Sie den Fischkopf ab und öffnen Sie den Bauch. Sie müssen den Fisch vorsichtig ausnehmen, sonst können Sie die Gallenblase beschädigen und der Fisch wird bitter. Entfernen Sie alle Eingeweide vom Fisch und spülen Sie ihn unter fließendem Wasser ab.
2
Steak kochen.
Legen Sie den ausgeweideten Fisch auf ein Holzbrett. Nimm ein langes breites Messer. Schneiden Sie den Fisch in gleichmäßige Stücke mit einer Breite von 1, 5 bis 2 cm. Diese Methode zum Schneiden eignet sich gut zum Braten von Fisch.
3
Filet kochen.
Legen Sie den Fischbauch von sich weg. Machen Sie mit einem scharfen Messer einen Schnitt auf der Rückseite des Fisches. Der Schnitt sollte nicht sehr tief sein und nur die Knochen erreichen. Trennen Sie als nächstes das Filet von den Knochen. Nehmen Sie ein scharfes Messer und Abkürzungen, um das Filet vom Rücken zu trennen. Die Bewegung sollte vom Rücken zum Bauch erfolgen. Machen Sie dasselbe mit der anderen Seite des Fisches. Entfernen Sie alle kleinen Knochen aus der resultierenden Formation. Das Filet kann ganz gekocht oder in Scheiben geschnitten werden. Zum Schneiden das Filetpulpe ablegen und in kleine Stücke von 1-1, 5 cm Breite schneiden.
4
Leicht gesalzenes Filet aus Vakuumverpackungen kann auf verschiedene Arten geschnitten werden.
Legen Sie ein Stück Filet vor sich auf ein Schneidebrett. Nehmen Sie ein schweres scharfes Messer und halten Sie es parallel zum Tisch. Halten Sie das Messer am Griff und schieben Sie die Klinge über das Stück. Sie erhalten sehr dünne Fischplatten. Wenn die Klinge nicht schwer genug ist, üben Sie beim Schneiden etwas Druck aus.
Schneiden Sie ein Stück Filet in Scheiben von 0, 5 bis 1 cm in einem Winkel von 35 bis 45 Grad. Ein solcher Schnittwinkel verhindert, dass sich ein Stück Fisch ausbreitet.
Auf diese Weise geschnittenes Filet eignet sich gut für die Zubereitung von Sushi zu Hause.
beachten Sie
Essen Sie rohen Fisch, achten Sie auf Frische und hohe Qualität.
Nützliche Ratschläge
Verwenden Sie zum Schneiden und Schneiden von Fisch immer ein sehr gut gemahlenes Messer.
Das Schneidebrett muss aus Holz sein, sonst können Sie die Messer ruinieren.
Die Köpfe, die nach dem Ausnehmen des Fisches verbleiben, eignen sich gut zum Kochen von Fischsuppe.