Wasser in Gurken ist ungefähr 95%, und die Mitte mit Samen ist der flüssigste Teil im Gemüse. Bei einigen Gerichten ist überschüssige Feuchtigkeit unbrauchbar, daher müssen Gurken für ihre Zubereitung auf besondere Weise geschnitten werden.
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Kernlose Rollgurken
In Streifen geschnittene Gurken werden häufig zur Herstellung von Brötchen verwendet. Mit dieser Methode des Schneidens können Sie überschüssigen Knochen und Flüssigkeit aus dem Gemüse entfernen. Bereiten Sie im Voraus ein sauberes und trockenes Schneidebrett, ein geschärftes Messer und lange Gurken vor. Es ist ratsam, dünnes Gemüse zu nehmen, da die Samen darin kleiner sind.
Spülen Sie die Gurken gründlich aus und schneiden Sie sie in Stücke, die etwas breiter als Ihre Handfläche sind. Schneiden Sie die Schwänze ab, aber werfen Sie sie nicht weg, sie werden trotzdem benötigt. Wenn Sie Gemüse speziell für Brötchen zubereiten, prüfen Sie, ob die Länge der Stücke der halben Länge des Noriblattes entspricht. Lange Gurken kürzen, zu kurz - so lassen wie sie sind.
Die Klinge eines Gemüsemessers sollte deutlich länger sein als die Gurkenscheiben, damit Sie das Fruchtfleisch sofort im Kreis schneiden können. Bei einem Gemüse, bei dem die Mitte teilweise entfernt wurde, funktioniert ein sauberer, glatter Strohhalm nicht.
Nehmen Sie eine Gurkenscheibe und schneiden Sie die Schale im Kreis in zwei oder drei Millimeter. In ähnlicher Weise trennen Sie das Fruchtfleisch mit den Samen vom Kern. Bitte beachten Sie, wenn Sie Gurken für Brötchen schneiden, kann die Mitte für dieses Gericht in Zukunft nicht mehr verwendet werden.
Als Ergebnis sollten Sie Fleisch, Schale, Kern und Schwänze haben. Legen Sie das Fruchtfleisch der Gurke auf das Brett und bedecken Sie es mit einer Schale. Schneiden Sie diese beiden Schichten vorsichtig mit dünnen Streifen ab. Schneiden Sie also schneller, aber wenn Sie befürchten, dass Sie nicht mit zwei Stücken gleichzeitig fertig werden, können Sie dies für jeden Teil des Gemüses separat wiederholen. Wenn Sie eine Portion mit Samen für ein anderes Gericht verwenden möchten, hacken Sie sie ebenfalls.