Gemüse ist ein häufiger Gast auf unserem Tisch, und das Kochen des ersten und zweiten Ganges ist ohne sie nicht vollständig. Sie machen daraus Beilagen und essen sie getrennt, geschnitten und gewürzt. Der Geschmack der daraus zubereiteten Gerichte hängt davon ab, wie das Gemüse geschnitten wird. Richtig gehacktes Gemüse ist bei der Zubereitung von Salaten sehr wichtig.
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Bedienungsanleitung
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Bei Salaten, die gekochten Reis oder grüne Erbsen mit Fleisch oder Fisch verwenden, wird der Rest des Gemüses normalerweise in Würfel geschnitten, damit der Salat eine einheitliche Konsistenz hat. Zu solchen Salaten gehört beispielsweise der berühmte "Olivier". Darin sollten alle Zutaten fein gehackt werden, um nicht große Gemüsestücke, die in seiner Zusammensetzung enthalten sind, separat zu kauen. Dies gilt auch für Vinaigrette. Jeder Löffel eines solchen Salats sollte ein komplexes Geschmackserlebnis vermitteln.
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Um Gemüse in Würfel zu schneiden, werden sie in 5-7 mm große Teller geschnitten, von denen jeder in Würfel und dann in Würfel geschnitten wird. Bei heißen Salaten werden die Würfel größer gemacht - etwa 1 Zentimeter.
3
Wenn der Salat rohe Rüben oder Karotten enthält, werden diese gerieben oder in dünne Streifen geschnitten. Schneiden Sie dazu zuerst die Platten, die dann zu Strohhalmen zerkleinert werden, deren Dicke 1-2 mm nicht überschreitet, und einer Länge von 3-4 cm.
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Wenn ein Salat aus Gurken und Tomaten, dann werden sie in Scheiben geschnitten, und Paprika wird in 4 Teile geschnitten und in Streifen geschnitten. Zwiebeln in einem solchen Salat werden in halbe Ringe geschnitten.
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Gemüse, das eine runde Form hat - Kirsche, Radieschen, in Scheiben geschnitten. Zwiebeln können je nach Salatsorte in kleine Würfel geschnitten werden.
6
Brokkoli wird in mehrere Teile geschnitten, Blumenkohl - in Blütenstände sortiert und leicht geschweißt, dann fein gehackt. Weißkohl wird hauptsächlich in dünne Streifen geschnitten, manchmal werden die Strohhalme zusätzlich in 2-3 Teile geschnitten, damit er nicht zu lang wird.
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Blattgemüse - Spinat und Salate werden heute üblicherweise mit den Händen fein gehackt, Petersilie, Koriander und Dill jedoch mit einem Messer gehackt. Frühlingszwiebeln werden in kleine Ringe geschnitten, ihre Breite sollte nicht mehr als 2-3 mm betragen.
Nützliche Ratschläge
Gemüse wird immer vor dem Servieren in Scheiben geschnitten, in Scheiben geschnitten kann es nicht lange gelagert werden, da wertvolle Eigenschaften verloren gehen.