Rezepte von Kartoffeltorten sind in den Kochbüchern vieler Völker der Welt. Sie werden mit verschiedenen süßen und gründlicheren Füllungen gebraten und gebacken - Fisch, Gemüse, Fleisch. Eine Besonderheit dieser Torten - dank Kartoffelstärke sind sie lange nicht abgestanden.
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Du wirst brauchen
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- Kartoffelteig
- 2 1/4 Teelöffel Trockenhefe
- 3 mittelstarke Kartoffeln
- 2/3 Tasse Zucker
- 2/3 Tasse Butter
- 1 ½ Teelöffel Salz
- 2 Eier
- 7 1/2 Tassen Mehl
- Gekochte Fleischfüllung
- 300 g gekochtes Fleisch (Rindfleisch
- Kalbfleisch
- Vogel)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Eier
- 2-3 Stiele Frühlingszwiebeln
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Salz
- würzige Kräuter
Bedienungsanleitung
1
Kartoffeln gründlich waschen, schälen und kochen, bis sie gar sind. Gießen Sie die Brühe in eine separate Schüssel. Kartoffelpüree in Kartoffelpüree. Verdünnen Sie die Hefe in 1 ½ Tasse Kartoffelbrühe mit einer Temperatur von nicht unter 35, aber nicht über 45 ° C. In einer großen, breiten Schüssel oder Schüssel des Mähdreschers 3 Tassen Mehl und Salz sieben, weiche Butter, Eier und Zucker hinzufügen. Legen Sie warme Kartoffelpüree. Ersetzen Sie den Teig mit niedriger Geschwindigkeit durch einen Mixer oder eine Küchenmaschine mit dem „Gitarrenkopf“. Zu einer homogenen Masse kneten, die Geschwindigkeit des Geräts auf mittel erhöhen und das restliche Mehl allmählich einfüllen.
2
Im letzten Schritt den Teig von Hand kneten. Streuen Sie dazu leicht Mehl auf die Arbeitsfläche, legen Sie den Teig vorsichtig aus, rollen Sie ihn in Mehl und kneten Sie ihn etwa 5 Minuten lang, bis die Masse glatt und elastisch wird. Rollen Sie es in eine Kugel. Schmieren Sie die Teigoberfläche mit einer kleinen Portion Pflanzenöl, geben Sie sie in eine Schüssel, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie und stellen Sie sie mindestens 8 Stunden, jedoch nicht länger als 5 Tage in den Kühlschrank.
3
Rollen Sie auf einer mit Mehl bestäubten Oberfläche eine Walze aus dem Teig, schneiden Sie sie in Portionen und formen Sie jedes Stück zu einer Kugel. Legen Sie die „Kugeln“ auf Ihre Handfläche, schlagen Sie auf eine andere und legen Sie die Füllung in die Mitte der Tortilla, kneifen Sie die Ränder und formen Sie die Kuchen. Unabhängig davon, ob Sie Kuchen braten oder backen, legen Sie sie auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech. Die Kuchen in einer Pfanne in heißem Öl goldbraun braten. In einem auf 190 ° C vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen.
4
In die Füllung können Sie sowohl gebratenes Hackfleisch als auch gekochtes Fleisch geben. Einige Rezepte verwenden geräuchertes Fleisch. Gekochtes Fleisch von Knochen und Knorpel trennen, durch einen Fleischwolf passieren. Die Zwiebel schälen und in einen kleinen Würfel schneiden. Hart gekochte Eier und auch hacken oder reiben. Die Frühlingszwiebelfedern hacken. Die Pfanne vorheizen und die Zwiebeln in Pflanzenöl durchsichtig braten. Chill. Mit Hackfleisch, Eiern und Frühlingszwiebeln mischen. Salz und Pfeffer. Sie können 1 Teelöffel gehackten Thymian, Majoran oder Petersilie hinzufügen.