Im Winter hat ein Mensch in der Regel nicht genug reifes Gemüse und Obst. Daher sollte der Winter gut vorbereitet sein. In Russland gab es lange Zeit die Tradition, Kohl für den Winter zu salzen. Salzkohl ist schließlich ein Lagerhaus für Vitamin C, das in der kalten Jahreszeit für den Körper sehr nützlich ist. Regelmäßiger Verzehr von Salzkohl verbessert die Verdauung und stärkt das Immunsystem. Aber wie kann man Kohl salzen, damit er in drei Tagen fertig ist?
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Kohlkopf - 1, 5 kg;
- - Karotten - 300 g;
- - Lorbeerblätter;
- - schwarze Pfeffererbsen;
- - Zucker - 1 EL. l.;
- - Salz - 3 EL. l.;
- - Ein Drei-Liter-Glas.
Bedienungsanleitung
1
Bereiten Sie eine Arbeitsfläche auf dem Tisch vor. Entfernen Sie die ersten beiden Schichten aus dem Kohl und spülen Sie sie gut aus. Karotten schälen.
2
Den Kohl entlang des Stiels halbieren und in Streifen von etwa 5-7 cm Länge und 0, 5-0, 8 cm Breite hacken. Karotten auf einer groben Reibe reiben. Wenn Sie möchten, dass Karotten größer sind, nehmen Sie 0, 5 kg anstelle von 300 g. Kombinieren Sie die Karotten mit Kohl auf dem Tisch, fügen Sie nach Belieben schwarzen Pfeffer und Erbsen sowie ein Lorbeerblatt hinzu. Gut mischen.
3
Nehmen Sie ein Drei-Liter-Glas und beginnen Sie, Kohl und Karotten in Teilen hinein zu geben, jedes Mal so fest wie möglich. Dazu können Sie einen Drücker oder ein Nudelholz nehmen. Füllen Sie also das gesamte Glas bis zum Rand. 3 Esslöffel Salz und 1 Esslöffel Zucker darauf geben.
4
Gießen Sie kaltes Wasser in ein Glas. Gießen Sie allmählich. Wasser setzt sich ab. Gießen, bis das Glas vollständig gefüllt ist.
5
Stellen Sie das Glas in eine tief saubere Schüssel und halten Sie es bei Raumtemperatur. Aufgrund der Tatsache, dass der Kohl stark gerammt ist, beginnt er zu gären und seinen Saft zu geben. Es wird mehr Flüssigkeit in der Bank sein, infolgedessen beginnt diese Flüssigkeit überzulaufen. Am nächsten Tag wirst du sie in der Schüssel sehen. Stampfen Sie den Kohl wieder gut und gießen Sie die gesamte Flüssigkeit zurück in das Glas. Lassen Sie das Glas bis zum nächsten, zweiten Tag am selben Ort. Am zweiten Tag bildet sich wieder eine Flüssigkeit in der Schüssel, die nach dem Rammen des Kohls wieder in das Glas gegossen werden muss. Das gleiche Verfahren muss am dritten Tag noch einmal durchgeführt werden.
6
Am vierten Tag den Kohl erneut stopfen, die in der Schüssel gebildete Flüssigkeit einfüllen und das Glas in den Kühlschrank stellen. Saftiger, knuspriger Salzkohl ist fertig! Daraus können Sie Vinaigrette machen, Borschtsch kochen oder einfach so zum Abendessen servieren.