Die Heimat des Fenchels ist Indien und Südeuropa. In freier Wildbahn kommt es im Kaukasus und auf der Krim vor. Für medizinische Zwecke werden die Früchte dieser Pflanze als Hustenmittel verwendet, daraus wird ätherisches Öl gewonnen. Als Lebensmittel wird Fenchel in Russland unterschätzt, obwohl er in vielen großen Supermärkten verkauft wird. Die meisten Käufer wissen einfach nicht, was und wie sie daraus kochen sollen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- Für geschmorten Fenchel:
- Fenchelknollen 2 Stk.;
- Butter 1 EL;
- Zitrone 1 Stk.
- Hartkäse 100 g;
- das Salz.
- Für Salat:
- Zwiebelfenchel 1 Stk.;
- grüner Salat 2 Trauben;
- orange 1 Stk.;
- Joghurt ohne Zusatzstoffe / fettarme Sauerrahm 4 EL;
- Olivenöl 1 EL;
- Minze 1 Bund;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- das Salz.
Bedienungsanleitung
1
Achten Sie beim Kauf von Fenchel auf feste, glatte und glänzende Zwiebeln. Sie sollten hellweiß sein, ohne dunkle Flecken, auf keinen Fall vergilbt, nicht faltig. Trotz der Tatsache, dass Fenchel das ganze Jahr über in unseren Supermärkten verkauft wird, beginnt seine Saison Ende Januar - Anfang Februar. Zu dieser Zeit ist Fenchel am leckersten. Süßer Fenchel wird in der Regel in Supermärkten verkauft und kann ohne Zubereitung gegessen werden. Roher Fenchel hat einen frischen und sauberen Anisgeschmack. Wenn Sie es im Ofen backen, wird es sehr weich und zart mit einem angenehm süßen Geschmack. Sie können Fenchel in Öl braten, mit Zitronensaft gewürzt, in Brühe backen, mit Sahne schmoren.
2
Versuchen Sie, den Fenchel zu löschen. Die Zwiebeln in vier Teile schneiden und in einer Pfanne von allen Seiten in Butter braten. Wasser in die Pfanne geben, um den halben Fenchel zu bedecken. Zitronensaft auspressen, salzen, abdecken und bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Dann den Deckel abnehmen und Hitze hinzufügen. Wenn fast die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist, müssen Sie den Herd ausschalten und sofort den Fenchel servieren, der mit geriebenem Käse bestreut ist. In dieser Form wird es als Beilage für Huhn, Fleisch oder Fisch serviert. Sein Geschmack passt gut zu vielen Produkten.
3
Machen Sie einen Fenchelsalat mit Orange. Dazu den Fenchel halbieren und dünn in halbe Ringe schneiden. Dann den gehackten Fenchel unter einem Eiswasserstrahl waschen, mit einem Handtuch oder in einem Salattrockner trocknen. Schälen Sie die Orange, versuchen Sie, sie von rauen Membranen zu befreien, schneiden oder schneiden Sie jede Scheibe. Minze fein hacken. Zum Dressing Joghurt mit Salz, Pfeffer und Olivenöl mischen und mit einer Gabel verquirlen. Die Salatblätter abspülen und trocknen. Salat, Fenchel und Orange mischen, Dressing darüber gießen und mit Minze bestreuen. Dieser Salat muss sofort gegessen werden, sonst wird er träge und geschmacklos!
beachten Sie
Fenchel Rezepte. Für kulinarische Zwecke verwendet Fenchel nicht nur Gemüse und Samen, sondern auch Knollen. Fenchelgrün hat ein würziges, süßes Aroma, das vage an Anis erinnert. Junge Triebe machen den Geschmack von Marinaden für Salate subtiler und werden auch gerne zur Konservierung von Gemüse, insbesondere Gurken und Kohl, verwendet.
Nützliche Ratschläge
Wenn Sie wirklich essen wollen - nehmen Sie Fenchel, nagen Sie daran - und nach ein paar Minuten werden Sie sich satt fühlen. Die Substanzen, aus denen dieses erstaunliche Gemüse besteht, tragen auch zur Verbrennung von Unterhautfett bei, entfernen angesammelte Toxine aus dem Körper, reinigen das Blut von Toxinen und stimulieren die Nierenfunktion mit einer schwachen harntreibenden Wirkung.