Kalbsfleischbällchen mit Zitrone - ein sanftes, leichtes und leckeres Gericht. Da es nur wenige Kalorien enthält, ist es perfekt für diejenigen, die der Figur folgen. Niedliche Fleischbällchen werden sicherlich sowohl Kinder als auch Erwachsene ansprechen, die Wert auf diätetische, gesunde Mahlzeiten legen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- Kalbfleisch;
- Weißbrot;
- Parmesan
- ein Haufen Petersilie;
- Zitrone
- ein Ei;
- Weißwein;
- Zwiebeln;
- Karotten:
- Mehl;
- Olivenöl;
- Salz;
- Pfeffer;
- Lorbeerblätter;
- Pimenterbsen.
Bedienungsanleitung
1
Nehmen Sie einen halben Laib Weißbrot, schneiden Sie die Krusten, schneiden Sie sie in Scheiben. In einen tiefen Teller mit Milch getränkt legen. Bereiten Sie die Gemüsebrühe vor: Waschen Sie 2 Karotten, 2 Zwiebeln gründlich und hacken Sie sie fein. In eine Pfanne geben, mit drei Gläsern Wasser füllen und bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde kochen lassen. 10 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs 2 Lorbeerblätter und mehrere Pimenterbsen in die Brühe geben. Die Brühe abseihen.
2
500 g Kalbfleisch abspülen, mit einem Handtuch trocknen, in Stücke schneiden und in einem Fleischwolf rollen. Reiben Sie auf einer groben Reibe 20 Gramm Käse. Ein paar frische Petersilie waschen, abtropfen lassen und fein hacken. Schneiden Sie die Zitrone in zwei Hälften, wobei eine von ihnen mit einer feinen Reibe die Schale reibt. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel Kalbshackfleisch, eingeweichtes Brot, Parmesan und ein großes Ei. Salz, Pfeffer, gekochte Schale und halb gehackte Petersilie hinzufügen. Zuerst mit einer Gabel und dann mit den Händen gut umrühren.
3
Blinde Fleischbällchen. Mehl auf eine flache Schüssel streuen. Rollen Sie jeden Frikadelle hinein.
4
Eine Zwiebel schälen (Schalotten besser nehmen), fein hacken. Damit der Bogen Ihre Augen nicht einklemmt, öffnen Sie den Wasserhahn mit kaltem Wasser und setzen Sie das Messer regelmäßig unter den Strom. Gießen Sie 3 Esslöffel Olivenöl und die gleiche Menge Gemüsebrühe in eine tiefe Pfanne. Zwiebel dort gießen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
5
Wenn die Zwiebeln goldbraun gebraten sind, legen Sie die Fleischbällchen vorsichtig in die Pfanne. Fügen Sie nach einigen Minuten, wenn die Fleischbällchen leicht ihre Farbe ändern, ein halbes Glas Weißwein hinzu. Es sollte verdunsten. Gießen Sie danach die Brühe in kleinen Portionen ein. Nach 12-15 Minuten, wenn eine dicke Sauce gebildet wird, sind die Fleischbällchen fertig. Gießen Sie die vorbereiteten Fleischbällchen mit der resultierenden Sauce und bestreuen Sie sie mit der restlichen Petersilie.
beachten Sie
Zitrone sollte frisch verwendet werden. Damit die Schale den bitteren Geschmack von Fleischbällchen nicht beeinträchtigt, müssen Sie nur die gelbe Schicht von der Zitrone entfernen und den weißen Teil unberührt lassen.
Nützliche Ratschläge
Fleischbällchen können mit Gemüse, Nudeln, Buchweizen, Reis oder einfach mit einem Stück Kleiebrot serviert werden.