Auberginenkaviar hat eine zarte Textur, einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma. Darüber hinaus ist es sehr nützlich, da Auberginen Pektine, Vitamine A, P, C und Gruppe B enthalten. Dieses Gemüse hemmt die Entwicklung von Atherosklerose und wirkt sich günstig auf die Aktivität des Herz-Kreislauf-Systems aus. Auberginenkaviar kann auch für den Winter zubereitet werden. In diesem Fall wird Essig hinzugefügt.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
-
- 3 kg Auberginen;
- 0, 5 kg Karotten;
- 2 kg Tomaten;
- 1 Knoblauchzehe;
- 500 g Zwiebel;
- 300 ml Pflanzenöl;
- 100 ml Essig (9%);
- 1-2 Schoten Paprika (optional);
- Salz nach Geschmack.
Bedienungsanleitung
1
Aubergine waschen, Stiele entfernen. Das Backblech mit Pflanzenöl schmieren, das Gemüse auf einem Backblech (ganz) verteilen und in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen stellen. Aubergine 30 Minuten backen.
2
Während die Auberginen gebacken werden, schälen Sie die Karotten, Zwiebeln und den Knoblauch. Zwiebel und Knoblauch in kleine Stücke schneiden. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.
3
Eine Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel goldbraun braten. Legen Sie es in eine Schüssel und braten Sie die Karotten in einer Pfanne.
4
Nehmen Sie die Aubergine aus dem Ofen, kühlen Sie sie ab und entfernen Sie die Haut (falls gewünscht). Schneiden Sie sie und mahlen Sie mit einem Mixer oder Fleischwolf.
5
Die Tomaten waschen, schälen und hacken, das entstandene Tomatenpüree in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
6
Das gesamte Gemüse in Tomatenmark geben, salzen und mischen. Die Mischung bei schwacher Hitze vierzig Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Dann den gehackten Knoblauch dazugeben und den Auberginenkaviar weitere 10 Minuten kochen lassen.
7
Während der Auberginenkaviar gekocht wird, die Gläser waschen, sterilisieren und trocknen. Kochen Sie die Deckel.
8
Den Essig in den Kaviar geben, mischen und in die Ufer legen. Drehen Sie die Gläser, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein. Warten Sie, bis der Kaviar vollständig abgekühlt ist, und lagern Sie ihn dann an einem kühlen Ort.
beachten Sie
Für die Zubereitung von Kaviar müssen Sie kleine Auberginen mit kleinen Samen und zartem Fleisch wählen.
Nützliche Ratschläge
Auberginen für Kaviar können auch in der Mikrowelle gebacken werden, wodurch die volle Kapazität erreicht wird. Vor dem Backen an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen. Die Aubergine ist in ca. 10 Minuten fertig.
In Verbindung stehender Artikel
Gewürzter Auberginenkaviar