Ganz gebackener Truthahn wird normalerweise am festlichen Tisch serviert und ist seit langem ein ziemlich bekanntes Gericht. Versuchen Sie, Ihre Gäste zu überraschen, indem Sie eine ungewöhnliche Füllung in den Vogel legen, die beispielsweise aus essbaren Kastanien besteht. Manchmal werden sie auch als Kastanienbraun bezeichnet.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- 1 Truthahn mit einem Gewicht von 6 kg;
- 250 g Kastanien;
- 2 Äpfel
- 2 Zwiebeln;
- 3 EL. l Mehl;
- 2 Eier
- 1 TL gehackter Majoran;
- Salz
- Pfeffer;
- 100 g Speckstreifen;
- Suppengrün für Sauce;
- eine kleine Stärke.
Bedienungsanleitung
1
Waschen Sie den Truthahnkadaver innen und außen und stellen Sie sicher, dass sich kein Beutel mit den Eingeweiden darin befindet. Übrigens können Sie sie auch beim Kochen von Gerichten verwenden. Fügen Sie sie einfach dem Backblech hinzu, in dem die Sauce zubereitet wird. Den Truthahn mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer einreiben und eine Weile stehen lassen.
2
Um die Füllung zuzubereiten, schälen Sie die Zwiebeln und Äpfel, schneiden Sie sie in Würfel, fügen Sie ganze Kastanien, Mehl, trockenen oder frisch gehackten Majoran, Eier, Salz und Pfeffer hinzu. Gut mischen. Füllen Sie den Truthahn mit der resultierenden Mischung, verbinden Sie die Ränder des Bauches mit speziellen Nadeln oder nähen Sie ihn einfach.
3
Legen Sie eine Reihe von Suppengrün (und es kann Karotten, Zwiebeln, Lauch, Sellerie und Petersilienwurzel enthalten) auf ein tiefes Backblech und fügen Sie eine Tasse Wasser hinzu.
4
Heizen Sie den Ofen auf 210 ° C.
5
Legen Sie den Truthahn mit der Brust nach oben auf den gefetteten Grill. Sparen Sie kein Öl, damit der Vogel nicht klebt. Bedecken Sie Ihre Putenbrust? Speckstreifen. Legen Sie das Backblech auf die unterste Ebene des Ofens, eine Ebene höher, legen Sie den Truthahn auf den Rost. So fließt der Saft des Vogels in das ersetzte Backblech und sie selbst ist nicht im Wasser.
6
Backen Sie den Truthahn zuerst eine Stunde lang bei einer Temperatur von 210 ° C, danach muss die Hitze auf 180 ° C reduziert werden und braten Sie ihn etwa 3 Stunden lang weiter. Wenn sich der Speck auf dem Kadaver in eine harte Kruste verwandelt hat, können Sie ihn entfernen, er hat bereits eine Rolle gespielt - das Fett ist herausgelaufen und der Truthahn ist mit einem geräucherten Aroma gesättigt.
7
Nehmen Sie den fertigen Vogel aus dem Ofen. Drücken Sie die in einem Backblech darunter gesammelten Säfte in die Pfanne und geben Sie etwas in kaltem Wasser verdünnte Stärke hinzu, 1 EL. Tomatenmark, falls erforderlich, Salz hinzufügen, kochen. Die resultierende Sauce mit einem Mixer pürieren.
8
Schneiden Sie den Truthahn in Portionen, ordnen Sie sie auf Tellern an und stellen Sie sicher, dass jeder von ihnen sowohl Fleisch als auch Füllung hat. Sauce einschenken, servieren. Als Beilage eignet sich gedünsteter Kohl sehr gut für dieses Gericht.
beachten Sie
Bei der Arbeit mit Geflügel sollte besonders auf die Hygiene des Prozesses geachtet werden. Vergessen Sie daher nicht, Ihre Hände und Arbeitsflächen vor und nach dem Kochen gründlich zu waschen.