Mit der Parmantier-Suppe beginnt Julia Childs Buch The Art of French Culinary. Es ist das einfachste, vielseitigste und kann die Grundlage für eine Menge köstlicher Suppen werden: Zwiebeln verleihen ihm ein besonderes pikantes Aroma, und Kartoffeln sorgen für Sättigung. Die Gastgeberin kann dieser Suppe alles hinzufügen, was sie für richtig hält. Mit dieser experimentellen Methode können Sie Ihr eigenes "Signature Dish" erstellen. In meinem Fall war es Suppe, die mit der leichten Hand des Haushalts den Namen "Sommer" erhielt.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- -3 Liter Wasser oder Brühe
- -5-7 große Kartoffeln
- -5-6 mittelgroße Zwiebeln
- -100 g Sahne oder 3 EL. Esslöffel Butter
- Salz, frische Kräuter - nach Geschmack
- - zusätzliche Zutaten nach Geschmack
Bedienungsanleitung
1
Wenn Sie eine leichte, kalorienarme Suppe zubereiten möchten, können Sie sich auf Wasser beschränken. Wenn Sie nahrhaftere, dichtere und reichhaltigere Suppen bevorzugen, bereiten Sie die Brühe vor: Huhn (kochen Sie die Hälfte des Huhns etwa eine Stunde lang in 3 Litern Wasser) oder Rindfleisch (es ist besser, einen Knochen zu nehmen und zwei Stunden lang in 3 Litern Wasser zu kochen).
2
Kartoffeln und Zwiebeln schälen, fein hacken und weich kochen. Wenn Sie möchten, können Sie Parmantier mit geriebenen Karotten, Bohnenkonserven, gehackten Tomaten und geschälten Zutaten hinzufügen. Fügen Sie diese Zutaten sofort zusammen mit Kartoffeln und Karotten hinzu und kochen Sie sie zusammen, bis sie gekocht sind. (Ich habe Tomaten und Karotten hinzugefügt). Wenn das Gemüse fertig ist, zerdrücken Sie es mit einer Gabel oder verwenden Sie einen Mixer. Sie können es so lassen, wie es ist.
3
Sahne oder Butter wird der Suppe kurz vor dem Servieren hinzugefügt. Wenn die Suppe bereits abgekühlt ist, bringen Sie sie zum Kochen und gießen Sie dann die Sahne oder die geschmolzene Butter ein.
beachten Sie
Mit Grüns können Sie tun, was Sie möchten. Es kann gehackt und 5 Minuten vor dem Kochen in die Suppe gegeben werden. Und Sie können es vollständig kochen und vor dem Abwischen aus der Suppe nehmen. Sie können überhaupt nicht kochen, aber nach dem Dekorieren der fertigen Suppe, in Teller gegossen, mit frisch gehackten Kräutern. Ich kochte die zerkleinerte Brunnenkresse in der Suppe und bestreute die Suppe vor dem Servieren mit frischer, fein gehackter Petersilie in Teller.
Nützliche Ratschläge
Parmantier schlägt eine cremige Konsistenz vor: Julia empfiehlt dazu die Verwendung eines Mixers oder einer Küchenmühle. Wenn es keine solche Ausrüstung gibt, können Sie das Gemüse mit einer Gabel dehnen. Nichts hindert uns jedoch daran, die Parmantiersuppe in ihrer ursprünglichen Konsistenz zu belassen, denn Cremesuppen sind Amateurgerichte.