Wenn Garnelen und Krabben bereits ein weit verbreitetes Produkt auf unserem Tisch sind, sind Muscheln, essbare Mollusken in Muschelschalen, bei Verbrauchern weniger beliebt. Vielleicht, weil viele einfach nicht mit den Methoden zur Herstellung von Muscheln zu Hause vertraut sind.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
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- 20 Muscheln;
- 2 Zwiebeln;
- 2 Karotten;
- 250 ml trockener Weißwein;
- 100 ml Wasser;
- ¼ Selleriewurzel;
- 150 g Butter;
- Knoblauchzehe;
- 1 Lorbeerblatt;
- Salz nach Geschmack.
Bedienungsanleitung
1
Muschelfleisch wird verwendet, um Salate, Vorspeisen, erste und zweite Gänge zu machen. Versuchen Sie, Muscheln mit Gemüse zu machen.
2
Vor dem Kochen müssen Sie die Spülen mit einer Bürste unter kaltem Wasser bürsten und mit einem Messer leicht abkratzen. Außerdem muss ein kleines, haarartiges Faserbündel entfernt werden, mit dem die Molluske an der felsigen Oberfläche des Meeresbodens befestigt ist. Um den "Bart" zu brechen, ziehen Sie fest genug für sie. Muschelfleisch ist nicht betroffen.
Legen Sie danach lebende Mollusken mehrere Stunden lang in kaltes Wasser und wechseln Sie sie regelmäßig, um die Rückstände von Fremdkörpern und Sand zu entfernen.
3
Zwiebeln und Knoblauch, gehackte Karotten und Selleriewurzel schälen und in Streifen schneiden. Eine Menge Petersilie waschen und hacken.
Butter in einem großen Topf erhitzen und Gemüse, Petersilie, Knoblauchzehe, Lorbeerblatt und Erbsen mit schwarzem Pfeffer köcheln lassen.
Wasser und trockenen Wein in einen Topf geben, salzen und zum Kochen bringen.
4
Tauchen Sie die vorbereiteten Muscheln in eine kochende Mischung und kochen Sie sie 7-10 Minuten bei starker Hitze unter dem Deckel, bis sich alle Schalen öffnen. Von Zeit zu Zeit müssen Sie die Pfanne schütteln. Dann die Muscheln in ein Sieb werfen, die nicht öffnenden entfernen, die restlichen Schalen weiter öffnen, mit Petersilie bestreuen und servieren.
Guten Appetit!
beachten Sie
Die Schalen hochwertiger roher Muschelschalen sollten fest verschlossen oder geschlossen sein, wenn sie beispielsweise mit einem Messergriff darauf geschlagen werden. Geschieht dies nicht, können solche Mollusken nicht gegessen werden.
Beim Kochen sollten sich die Spülen selbst öffnen. Wenn sie geschlossen bleiben, ist ihr Fleisch ungenießbar.
Nützliche Ratschläge
Zartes Muschelfleisch, das zu 83, 2% aus Wasser besteht, ist sehr nahrhaft. Es enthält bis zu 15% Protein, bis zu 1, 5% Fett, eine erhebliche Menge wertvoller Mineralien wie Kalzium, Eisen, Phosphor und viele Spurenelemente. Es ist reich an Vitaminen.