Einen echten Keks zu backen ist keine leichte Aufgabe. Es erfordert sowohl Erfahrung als auch Geschicklichkeit und vor allem einen großen Lernwillen. Aber den Teig zu machen ist nur die halbe Miete. Fertige Kuchen müssen für die Schicht noch gleichmäßig verteilt und dekoriert werden. Um einen Keks perfekt zu schneiden, braucht man ein gutes Werkzeug und ein wenig Geduld. Wie kann man sich diesem zeitaufwändigen Geschäft nähern und den Kekskuchen richtig schneiden?
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Bedienungsanleitung
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Wenn Sie sich in Ihrem Auge sicher sind, verwenden Sie zum Schneiden ein langes Messer (mindestens 25 cm) mit einer gezackten Klinge. Schneiden Sie zuerst den "Buckel" (Höhe) von der Oberfläche des Kuchens ab. Messen Sie die Höhe des Kekses und machen Sie in der Mitte einige Schlitze nach innen, um die Hälfte des Kuchens über den gesamten Umfang anzuzeigen. Drücken Sie vorsichtig mit der Hand auf den Kuchen und drehen Sie ihn mit der anderen Hand langsam gegen den Uhrzeigersinn. Schneiden Sie tiefer und tiefer, während Sie den Kuchen weiter drehen. Bewegen Sie das Messer mit jeder neuen Umdrehung tiefer in die Mitte, bis der Keks vollständig geschnitten ist. Mit leicht präzisen Sägebewegungen teilen Sie den zukünftigen Kuchen in zwei Scheiben.
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Holen Sie sich einen Kunststoff-Gebäckteiler mit einer Schnur. Mit seiner Hilfe werden Stücke der gewünschten Dicke sehr einfach geschnitten. Das Gerät mit einer Schnur zum Schneiden von Keksen ähnelt leicht einem Kleiderbügel für Kleidung, an dessen Enden sich Gummispitzen und mehrere Ebenen für eine Schnur befinden. Stellen Sie das Gerät mit den Gummifüßen auf den Tisch, schieben Sie es langsam durch den Kuchen und schneiden Sie es mit einer Schnur genau in der Mitte ab.
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Einige Konditoren verwenden verdrillten Faden oder Angelschnur. Wickeln Sie den Faden in der gewünschten Höhe um den Keks, kreuzen Sie die Enden und ziehen Sie langsam daran. Der Schnitt ist ziemlich glatt, aber der Keks kann viel zerbröckeln. Markieren Sie in diesem Fall einfach die Stelle für den Schnitt mit dem Faden und versuchen Sie, den Kuchen mit einem Messer in den vorgesehenen Kreis zu schneiden.
Nützliche Ratschläge
Legen Sie den fertigen frisch gebackenen Keks auf einem Handtuch aus der Form. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.
Frischer Keks aus dem Ofen kann nicht in Schichten geschnitten werden, da er sofort knittert und stark zerbröckelt. Kekskuchen werden nur im abgekühlten Zustand geschnitten und mit Sahne dekoriert. Backen Sie am Vortag einen Keks im Voraus.
Wenn sich herausstellt, dass der Keks zu weich ist, kann er kaum in zwei Teile geschnitten werden, um ihn mit Sahne zu bestreichen. Wenn der Biskuit zerbröckelt und stark zerfällt, müssen Sie ihn vollständig belassen, gründlich in Sirup einweichen und oben und an den Seiten dick mit Sahne bestreichen.