Wie man Krasnodar Sauce für den Winter zu Hause macht

Die Geschichte der Krasnodar-Sauce reicht bis in die 30er Jahre zurück. Und es ist mit dem Import eines Rezepts für Ketchup-ähnliche Sauce aus den USA in die UdSSR verbunden. Daher wird Krasnodar-Sauce als entfernter Verwandter von Ketchup angesehen.

Während der Sowjetunion war Krasnodar-Sauce eine beliebte Ergänzung des Tisches sowie Sauerkraut. Und fast jede sowjetische Familie, besonders in den Ferien, dekorierte ihren eigenen Tisch mit Sauce. Er wurde mit Fisch, Fleisch, Nudeln, Nudeln serviert.

Wählen Sie Ihr Rezept

Krasnodar-Sauce ist ein leckeres und gesundes Gewürz für viele Gerichte. Ich mache Sie auf drei Arten von Rezepten für köstliche Krasnodar-Sauce mit einer Ernte für den Winter aufmerksam.

Hausgemachte Krasnodar Sauce basierend auf Tomaten- und Apfelmus Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Zutaten

• Tomaten - 2 kg;

• Äpfel - 1 kg;

• Knoblauch - 4 Nelken;

• Essig - 2 EL. l (Essig wird vorzugsweise zu 9% verwendet);

• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Gramm (nach Geschmack hinzufügen);

• Zimt - 1 TL;

• Muskatnuss - 1 TL;

• Salz - 2 TL;

• Zucker - 6 TL.

Kochen:

1. Zunächst bereiten wir Äpfel zu: Waschen, Schälen und Entfernen unnötiger Samen.

   

2. Wir mahlen Äpfel zusammen mit Tomaten in einem Fleischwolf.

3. Der entstandene Apfel- und Tomatenpüree wird auf den Herd gestellt. 30 Minuten kochen, ohne Gewürze hinzuzufügen. Eine Pfanne wird am besten mit einem dicken Boden oder einer Antihaftbeschichtung eingenommen.

4. Entfernen Sie nach 30 Minuten die Pfanne. Die Sauce mit einem Mixer schlagen und erneut ins Feuer stellen.

   

5. In die resultierende Masse Gewürze hinzufügen: Muskatnuss, Zimt, Salz, Zucker und schwarzer Pfeffer. Alles mischen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

   

6. Nach 10 Minuten fein gehackten oder gehackten Knoblauch und Essig hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen lassen.

7. Wir bereiten die Dosen vor: Waschen Sie sie gründlich (vorzugsweise mit Soda), überprüfen Sie sie auf Chips und Risse. Und wir setzen sterilisiert auf eine Weise, die für Sie bequemer ist. Ich sterilisiere lieber kleine Dosen mit kochendem Wasser. Dazu müssen Sie kaltes Wasser in die Pfanne ziehen, damit die Gläser vollständig bedeckt sind. Abdecken und kochen lassen. Nach dem Kochen müssen Sie 5 Minuten kochen. Entfernen Sie anschließend mit einer Pinzette oder einer Gabel und stellen Sie die Gläser auf ein sauberes, gebügeltes Handtuch. Gießen Sie die fertige Sauce in sterile Gläser und verschließen Sie sie mit sterilen Deckeln.

   

8. Die Saucengläser auf den Kopf stellen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

   

Es ist besser, eine hausgemachte Weinprobe in 2 - 3 Monaten durchzuführen, damit alle Geschmackseigenschaften sichtbar werden.

Krasnodar-Sauce im sowjetischen Stil zu Hause Originalrezept

Zutaten

• Tomaten - 10 Stück (groß oder etwas größer als der Durchschnitt);

• Äpfel - 5 Stk. (vorzugsweise eine süße Sorte);

• Wasser - 4 EL. l.;

• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/2 TL;

• Salz - 1/2 TL;

• Zimt - 1/3 TL;

• geriebene Muskatnuss - 1/3 TL;

• rote Paprika - 1/3 TL (kann durch eine halbe kleine Hülse ersetzt werden);

• Zucker oder Honig - 1 TL;

• Essig (9%) - 2 EL. l.;

• Knoblauch - 3-4 Nelken.

Kochen:

1. Waschen Sie die Tomaten und legen Sie sie in eine Pfanne. Gießen Sie 2 EL. l Wasser und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es weich ist.

2. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie das Wasser ab. Wir wischen die Tomaten durch ein Sieb und befreien sie von Haut und Samen.

3. Als nächstes schneiden Sie die Äpfel in zwei Hälften, fügen Sie 2 EL hinzu. l Wasser und köcheln wie Tomaten. Wir wischen die Äpfel auch durch ein Sieb.

4. Wir kombinieren Tomaten- und Apfelmus in einer Pfanne, bedecken mit einem Deckel. Wir machen ein kleines Feuer und köcheln 20 Minuten lang, bis es eingedickt ist.

5. Geben Sie roten Pfeffer, Zimt und Muskatnuss in einen Mullbeutel und lassen Sie ihn in eine Pfanne fallen. Dann schwarzen gemahlenen Pfeffer hinzufügen und weitere 10 Minuten brennen lassen.

6. Nach einiger Zeit Essig und 3-4 gehackte Knoblauchzehen hinzufügen. Wir lassen es noch 5 Minuten schmoren und nehmen einen Mullbeutel mit Gewürzen heraus. Jetzt ist die Sauce fertig.

7. Gießen Sie die scharfe Sauce in sterile Gläser, drehen Sie die Deckel, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ab, bis sie abgekühlt sind.

Hausgemachte Krasnodar-Sauce mit Paprika-Instant-Rezept

Zutaten

• Tomaten - 500 gr.;

• Äpfel - 500 gr.;

• rote Paprika - 300 gr.;

• Pflanzenöl - 30 ml;

• Essig (9%) - 10 ml;

• Knoblauch - 4 Nelken;

• Zimt - 1/3 TL;

• Muskatnuss - 1/3 TL;

• schwarze Pfeffererbsen - 1/2 TL;

• Lorbeerblatt - 2 Stk.;

• Salz - 1/2 EL. l.;

• Zucker - 1 EL. l

Kochen:

1. Zuerst die Tomaten waschen und in eine Pfanne geben. Gießen Sie 2-3 Minuten lang kochendes Wasser.

2. Die Tomaten schälen und vierteln.

3. Dann schneiden wir die Schwänze von Paprika, reinigen die Samen und waschen unter fließendem Wasser.

4. Als nächstes waschen Sie die Äpfel, schälen Sie sie von der Schale und dem Kern und schneiden Sie sie in vier Teile.

5. Wir drehen die Tomaten, Paprika und Äpfel in einem Fleischwolf und geben sie in eine Pfanne.

6. Stellen Sie den Topf mit dem Inhalt auf den Herd und fügen Sie Gewürze hinzu: Salz, Zucker, Zimt, Muskatnuss, schwarzer Pfeffer und gehackter Knoblauch. 20 Minuten kochen lassen.

7. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und schlagen Sie die Tomatenmasse mit einem Stabmixer.

8. Stellen Sie die Pfanne nach dem Auspeitschen wieder auf das Feuer und legen Sie das Lorbeerblatt hinein. Fügen Sie Essig, Pflanzenöl hinzu und kochen Sie es 15 Minuten lang unter gelegentlichem Rühren.

9. Gießen Sie die fertige Sauce in sterile Gläser, drehen Sie sie mit sterilen Deckeln, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ab, bis sie abgekühlt sind.