Blattsalat ist schlimmer als andere Kräuter. Die Blätter sind weicher, verlieren leichter Feuchtigkeit und verrotten. Die ideale Erhaltungsoption besteht darin, Bedingungen nahe der natürlichen Umgebung bereitzustellen, d.h. volle Wurzelnahrung, ausreichende Luftfeuchtigkeit, mäßige oder niedrige Temperatur.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - Behälter oder Pfanne
- - Handtuch, Sieb oder Sieb
- - nasses Handtuch
Bedienungsanleitung
1
Schneiden Sie zuerst die Wurzeln, sortieren Sie die Grüns und entfernen Sie die beschädigten Teile. Spülen Sie den Salat gründlich unter fließendem Wasser ab und trennen Sie die Blätter. Es ist besser, mit kaltem Wasser bis zu 18 ° C zu waschen.
2
Trocknen Sie den Salat, indem Sie die Blätter auf ein Handtuch, ein Sieb oder ein Sieb legen. Überschüssiges Wasser während der Lagerung trägt auch bei niedrigen Temperaturen zum Zerfall bei.
3
Legen Sie den Salat in einen Behälter mit niedrigen Seiten und vorzugsweise einem doppelten Boden, dessen Oberseite Öffnungen für die Wasserableitung aufweist. Dies ist wichtig, wenn Sie nicht die Zeit oder Gelegenheit hatten, Wasser auf ein Handtuch ablaufen zu lassen. Wenn das Wasser Glas mit Blättern ist, können Sie sie in eine Pfanne geben. Besser vertikal mit einer Scheibe nach unten.
4
Decken Sie den Salatbehälter mit einem feuchten, sauberen Handtuch ab. Es wird nicht empfohlen, mit Frischhaltefolie zu bedecken, da dies den Luftaustausch stört und den Verderb anregt. Es sollte auch nicht offen gelassen werden, da Salatblätter schneller trocknen, da die Luftzirkulation im Kühlschrank erheblich ist.
5
Stellen Sie den Behälter (oder die Pfanne) mit der gewünschten Lagertemperatur + 4 ° C in den Kühlschrank. Sortieren Sie jeden Tag Blattsalat und entfernen Sie verderbliche Blätter. So können Sie die Haltbarkeit auf bis zu 5 Tage verlängern. Denken Sie daran, dass Grüns verderbliche Produkte sind und ihre Haltbarkeit (nach Reinigung und Waschen) bei einer Lagertemperatur von + 4 / -2 ° C zwischen 18 und 24 Stunden variiert.
6
Lagern Sie unverarbeiteten Salat bei einer Temperatur von 0 ° C und legen Sie ihn fest in eine Schachtel oder einen Korb. Es ist sehr empfindlich gegenüber Luftfeuchtigkeit: Bei niedrigen Raten (60-70%) verblasst es schnell, bei hohen (über 90%) wächst es schimmelig. Also die optimale mäßige Luftfeuchtigkeit (80-90%).
Nützliche Ratschläge
Knoblauchpüree in einen Behälter mit Kräutern geben, um den Abbau von Vitaminen in Blattgemüse zu verlangsamen. Sie können auch die "Bouquet-Methode" ausprobieren. Machen Sie dazu einen frischen Schnitt an den Wurzeln des Salats und legen Sie einige seiner Bündel in einen Behälter mit Wasser. Wasser sollte nur die Blattstiele der Blätter erreichen. Wechseln Sie das Wasser täglich oder alle zwei Tage.