Pflanzenöl ist reich an nützlichen und notwendigen Fetten für den menschlichen Körper, daher wird dieses Produkt nicht nur von Ärzten, sondern auch von Ernährungswissenschaftlern empfohlen. Heute ist seine Auswahl riesig, aber alle Öle auf dem Markt können in zwei Arten unterteilt werden - raffiniert und unraffiniert. Um diese Produkte optimal nutzen zu können, ist es wichtig, sie richtig zu verwenden.
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Was ist der Unterschied zwischen raffinierten und nicht raffinierten Ölen?
Diese beiden Ölsorten werden aus demselben Produkt hergestellt, beispielsweise aus Oliven oder Sonnenblumenkernen. Der Unterschied liegt nur im Reinigungsgrad. Unraffiniert wird einer schlechten mechanischen Filtration unterzogen, so dass nicht nur der Geschmack und das Aroma, sondern auch die meisten nützlichen Substanzen erhalten bleiben.
Raffiniertes Öl wird gründlicher raffiniert - in mehreren Schritten. In der modernen Industrie geschieht dies physikalisch, unter Verwendung von Adsorbentien oder chemisch. Meistens wird die letztere Methode der Ölreinigung verwendet, für die Alkalien verwendet werden. Sie ist heute viel besser entwickelt und erleichtert die Kontrolle der Qualität des Endprodukts.
Wie man raffiniertes Öl verwendet
Bei der mehrstufigen Reinigung entfernt raffiniertes Öl nicht nur Verunreinigungen, sondern verliert auch seine Geschmackseigenschaften und viele nützliche Substanzen. Für den Körper ist ein solches Produkt wertlos, so dass Sie es in kleinen Mengen frisch verwenden können, aber es bringt keinen Nutzen.
Verwenden Sie am besten raffiniertes Öl zum Braten oder Schmoren verschiedener Lebensmittel. Im Gegensatz zu nicht raffiniertem Material schäumt es nicht, gibt beim Erhitzen einen unangenehmen Geruch ab oder sprüht in verschiedene Richtungen. Darauf können Sie sicher Kuchen, Fleischbällchen, Gemüse, Pfannkuchen und andere Produkte braten. Darüber hinaus kann es zu Gerichten hinzugefügt werden, bei denen der Geschmack von Pflanzenöl nicht zu spüren ist. Zum Beispiel in einigen Backwaren.
Ein weiterer Vorteil von raffiniertem Öl ist, dass es lange gelagert werden kann. Es behält seine Eigenschaften auch bei längerer Lagerung in einem drucklosen Kunststoffbehälter. Deshalb ist ein solches Produkt in der Küche unverzichtbar, insbesondere wenn das Geschirr oft in einer Pfanne gekocht wird.