Rundkornreis ist besonders in der fernöstlichen Küche beliebt. Es wird zur Zubereitung von Sushi sowie als Beilage für eine Vielzahl von Gerichten verwendet. Damit der Reis jedoch optimal gekocht werden kann, müssen Sie der Technologie des Kochens folgen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- Für Sushi-Reis:
- - 1 EL. Reis;
- - 3 Esslöffel Reisessig;
- - 1 EL Zucker
- - eine Prise Salz.
- Für Risotto:
- - 2 EL. Reis (runder Arborio-Reis ist am besten);
- - 3 EL. Gemüsebrühe;
- - 60 g Butter;
- - 100 g geriebener Parmesan;
- - 1 EL. trockener Weißwein;
- - 300 g Huhn;
- - 2/3 Art. fette Sahne;
- - getrockneter Rosmarin und Oregano;
- - 1 Zwiebel;
- - Olivenöl.
Bedienungsanleitung
1
Für Sushi sollte Reis klebrig sein, in Form bleiben. Daher ist die richtige Vorbereitung besonders wichtig. Reis in eine Pfanne geben und in 4-5 Wasser abspülen. Füllen Sie es danach mit kaltem Wasser, damit es mit 2 Fingern mehr Reis hat. Wasser nicht salzen. Stellen Sie die Pfanne auf ein starkes Feuer und reduzieren Sie sie, wenn das Wasser kocht, auf mittel und kochen Sie den Reis 20 Minuten lang ohne Rühren. Während dieser Zeit sollte das Wasser verdunsten. Bei Bedarf können Sie der Pfanne mehr Wasser hinzufügen. Den fertigen Reis vom Herd nehmen und mit einer Mischung aus Essig, Zucker und Salz würzen. Verwenden Sie noch warmen Reis, um Sushi und Brötchen zu machen. Nach diesem Rezept gekochter Reis kann einfach zusammen mit Fischstücken, Meeresfrüchten oder einem japanischen Omelett serviert werden.
2
Für Risotto den Reis unter fließendem Wasser abspülen. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin 4-5 Minuten braten. Gießen Sie die Brühe in die Pfanne und bringen Sie sie zum Kochen. Reis in die Pfanne geben und Zwiebel hinzufügen, mischen. Die Brühe salzen. Den Reis 10 Minuten kochen und dann den Wein in die Pfanne geben. Infolgedessen sollte der Reis weich werden. Das fertige Müsli mit Butter würzen und den Parmesan dazugeben. Das Huhn separat kochen. Das Filet in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl 4-5 Minuten braten, bis es halb gar ist. Danach das Fleisch salzen, duftende Kräuter hinzufügen und die Sahne in die Pfanne geben. Bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Risotto mit Hühnchen und Sauce servieren. Jede Portion mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
beachten Sie
Wenn im Rezept runder Reis angegeben ist, ersetzen Sie ihn nicht durch langkörnigen oder wilden. Jede Reissorte hat ihre eigenen Eigenschaften - Rundkornreis ist normalerweise klebriger und besser für Sushi und verschiedene Getreidearten geeignet, und Langkornreis ist meistens bröckeliger.
Nützliche Ratschläge
Auch wenn der Reis während des Kochens verbrannt wird, entsorgen Sie ihn nicht vollständig. Entfernen Sie vorsichtig den weißen Teil des Reises aus der Pfanne. Kratzen Sie keinen Reis von unten ab - dies beeinträchtigt den Geschmack Ihres Gerichts.