Kuchen "Opera" erschien in Frankreich, aber später wurde Dessert, nach einem ähnlichen Rezept zubereitet, in Russland bekannt. Dieses Dessert braucht Zeit und kulinarische Spitzenleistungen, aber der Kuchen ist die Zeit wert - die ursprüngliche Kombination aus Mandelkeks mit Kaffee und Schokoladencreme verleiht dem Kuchen einen ungewöhnlichen Geschmack.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - 6 Eier;
- - 300 g Puderzucker;
- - 160 g Mandeln;
- - 40 g Mehl;
- - 150 g Öl;
- - 1 TL gemahlener Kaffee;
- - 200 g Fettcreme;
- - 200 g dunkle Schokolade;
- - 100 ml Wasser;
- - 3 Esslöffel Rum.
Bedienungsanleitung
1
Den Kuchenschwammboden backen. Brechen Sie dazu 4 Eier in eine tiefe Schüssel und gießen Sie die Hälfte des Puderzuckers hinein, der gemäß dem Rezept gelegt wurde. Die Mischung glatt rühren und dann 10 Minuten in einem Dampfbad erhitzen. Kühlen Sie die Basis für den Teig ab, gießen Sie das Mehl hinein und geben Sie 50 g Butter hinein. Mandeln schälen, in einer Kaffeemühle mahlen und zu anderen Produkten geben. Den Teig kneten. 2 weitere Eier zerbrechen. Trennen der Weißen vom Eigelb. Weiß in einem dichten Schaum schlagen und allmählich in den Teig einführen. Schmieren Sie das Blatt mit Öl, gießen Sie den Teig hinein und backen Sie es 40 Minuten lang in einem vorgeheizten Ofen. Den fertigen Keks abkühlen lassen.
2
Pass auf die Creme auf. Brauen Sie aus einem gemahlenen Kaffee einen starken Espresso - für eine Creme benötigen Sie ca. 2 EL. Die 2 restlichen Eigelb schlagen und 75 g Zucker hinzufügen. Schlagen Sie die Sahne weiter, bis sie homogen ist. Teilen Sie die süße Masse in zwei Teile - geben Sie 2 EL starken Kaffee in einen und 40 g geschmolzene Schokolade in den anderen. Decken Sie die Oberseite des Kuchens separat ab. Die Sahne schlagen und mit der restlichen Schokolade mischen. zuvor in einem Wasserbad schmelzen.
3
Beenden Sie die Herstellung des Kuchens. Kochen Sie dazu den Sirup, um die Kuchen zu tränken. Gießen Sie 100 ml Wasser in die Pfanne und geben Sie 75 g Kristallzucker hinzu. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, vom Herd nehmen und Rum hinzufügen. Den Kuchen in drei Teile schneiden. Eine davon einweichen und mit Kaffeecreme bedecken, den zweiten Kuchen darauf legen, etwas Sirup einschenken und mit Schokoladenbuttercreme bestreichen. Decken Sie den Kuchen mit einem dritten Kuchen ab und bürsten Sie ihn mit einer Mischung aus Schokolade und Schlagsahne. Legen Sie den Kuchen für ein paar Stunden in den Kühlschrank und servieren Sie ihn dann mit Tee oder Kaffee.