Fleischröllchen sind ein ausgezeichnetes Gericht bei jeder Feier. Es ist einfach zu kochen und der Geschmack ist unglaublich. Eine extra scharfe Sauce passt perfekt zum fertigen Gericht.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - geräuchertes Huhn 300 g;
- - Kalbsnierenteil 1 kg;
- - Butter 50 g;
- - Weizenmehl 60 g;
- - Milch 300 ml;
- - geriebene Muskatnuss an der Messerspitze;
- - Hartkäse 30 g;
- - Eigelb 1 Stk.;
- - Fett 120 g;
- - Zwiebeln 120 g;
- - Paprika 15 g;
- - Tomatenmark 30 g;
- - süßer grüner Pfeffer 1 Stk.;
- - gemahlener schwarzer Pfeffer;
- - Salz.
Bedienungsanleitung
1
Huhn kochen, dann durch einen Fleischwolf geben. Das Kalbfleisch gründlich waschen, mit einem Papiertuch trocken tupfen und in 6 Portionen schneiden. Jedes Kalbfleischstück vorsichtig schlagen und leicht salzen.
2
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, Mehl hinzufügen und die Milch einfüllen. Fügen Sie unter ständigem Rühren schwarzen gemahlenen Pfeffer und Muskatnuss hinzu. Kochen Sie die Sauce 30 Minuten lang unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze.
3
Den Käse reiben. Die vorbereitete Sauce, Eigelb, Käse und schwarzen Pfeffer mit gehacktem Hühnchen mischen. Gut mischen.
4
Legen Sie die entstandene Füllung in zerbrochene Kalbsstücke. In Rollen rollen, dann mit Kochgarn anziehen. Braten Sie die Brötchen in geschmolzenem Fett. Dann in die Pfanne geben.
5
Die fein gehackte Zwiebel in demselben Fett braten, Paprika und Tomatenmark hinzufügen, sofort etwas Brühe vom Schinken einfüllen und gut mischen. Gießen Sie die Brötchen mit der resultierenden Sauce, köcheln Sie bei mittlerer Hitze und fügen Sie die Brühe regelmäßig 30 Minuten lang hinzu.
6
Paprika in Scheiben schneiden, zu Brötchen geben, schmoren, bis der Pfeffer gekocht ist. Entfernen Sie vor dem Servieren den Faden von den Brötchen, legen Sie sie auf eine Schüssel und gießen Sie die Sauce, in die sie zubereitet wurden. Kartoffelpüree als Beilage servieren.