Der Hirteneintopf ist nicht so benannt. Es ist eine gemüsereiche Suppensauce, gefüllt mit köstlichen Kartoffeln und Tofu, seidigen Kräutern und frischem Gemüse. Es ist ideal, diesen Eintopf zu kochen, wenn Sie eine große Menge Gemüse und Kräuter in Ihrem Haus angesammelt haben.
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Du wirst brauchen
- -1/2 Art. Olivenöl
- -1/2 TL Paprika
- -1/2 TL Kurkuma
- -1/4 TL schwarzer Pfeffer
- -1 mittelgelbe Zwiebel, gewürfelt
- -4 Knoblauchzehen, gehackt
- -3 mittelrote Kartoffeln, gewürfelt
- -3 mittelgroße Karotten, gehackt
- -3 Selleriestangen, gehackt
- -800 Gramm gehackte Pilze
- -1/3 Tasse Allzweckmehl
- - 1 und 1/2 TL. getrocknete italienische Kräuter
- -1/2 TL getrockneter Rosmarin
- -3 EL. Sojasauce
- -1 Esslöffel Worcestershire vegane Sauce
- -3 Tasse Gemüsebrühe
- -2 Tassen Wasser (mehr oder weniger für die gewünschte Dicke)
- -1 Esslöffel Olivenöl
- -100 Gramm fester Tofu
- -1 Esslöffel Apfelessig
- -2 Esslöffel Hefe
- -1/2 Tasse frische Petersilie, gehackt
- -2 große Handvoll frischer Spinat
Bedienungsanleitung
1
In einem großen Suppentopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Paprika, Kurkuma und schwarzen Pfeffer hinzufügen. 30 Sekunden lang ständig umrühren. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. 5 Minuten dünsten, bis die Zwiebel weich ist. Fügen Sie Kartoffeln, Karotten und Sellerie hinzu. Alles ca. 10 Minuten braten. Dann die Pilze dazugeben und weitere 5 Minuten anbraten.
2
Dann Mehl und trockene Kräuter hinzufügen. Gut mischen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und fügen Sie Sojasauce, Worcestershire, Brühe und Wasser hinzu. Zum Kochen bringen, abdecken und Hitze reduzieren. 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Kartoffeln weich sind.
3
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gewürfelten Tofu in die Pfanne geben. 10-15 Minuten braten, dabei rühren, bis die Kruste knusprig und golden wird.
4
Die Suppe vom Herd nehmen und Essig, Hefe, frische Petersilie, Spinat und gerösteten Tofu hinzufügen.
5
Heiß servieren und mit Paprika und frischer Petersilie bestreuen.
beachten Sie
- Bevor Sie Tofu verwenden, ist es ratsam, das Wasser vorsichtig abzulassen. Andernfalls wird die Suppe sehr salzig.