Hinterschneidungen - Fleisch gehört nicht zur Kategorie der gefragtesten. Gleichzeitig werden daraus recht gute und befriedigende Gerichte gewonnen. Darüber hinaus eignet es sich gleichermaßen für die Zubereitung von Snacks und für die Zubereitung vollwertiger unabhängiger warmer Gerichte.
Wählen Sie Ihr Rezept
Heute Rezepte für verschiedene Fleischgerichte - eine riesige Menge. Die Wahl der perfekten und erfolgreichen Option ist kein Problem. Darüber hinaus gilt dies sowohl für Fleisch nach Filetart als auch für verschiedene Teile des Schlachtkörpers. Zum Beispiel gibt es eine große Anzahl klassischer und origineller Rezepte zum Kochen von Unterstrichen. Die beliebteste Option ist das Kochen im Ofen.
Was sind Unterstriche?
Hinterschneidungen - Dies ist Fleisch mit Fettschichten, das zusammen mit der Haut vom Boden des Schweineschlachtkörpers geschnitten wird. Es kann dünn sein, aber es gibt auch hohe Kerben. Mit einer bestimmten Auswahl an Produkten können Sie sogar eine diätetischere Version des Gerichts herstellen. Im Ofen gebacken, kann sowohl ein eigenständiges Gericht mit einer Beilage als auch eine großartige Alternative zu Wurst sein.
Um die Grundierung im Ofen vorzubereiten, wird empfohlen, ein Stück mit einem breiteren Fleischanteil und dünneren Fettadern zu verwenden.
Rezepte für interessante Gerichte
Auf der Grundlage der Unterstreichung können Sie eine Vielzahl von Optionen für Gerichte auswählen, die die Gäste immer überraschen können.
Grundierungen in Folie
Eines der klassischen und einfachen Schritt-für-Schritt-Rezepte ist eine kalte Vorspeise. Für sie sollte sie die Unterwolle im Ofen in einer Folie mit Gewürzen backen. Um eine solche Vorspeise zuzubereiten, benötigen Sie:
- Ein Stück Fleisch - 1 kg
- Koriander - eine Prise
- Schwarzer Pfeffer (gemahlen) - eine Prise
- Knoblauch - ein paar Nelken
- Suneli Hopfen - eine Prise
- Piment (gemahlen) - eine Prise
- Paprika - eine Prise
- Lorbeerblatt - 3-4 Stück
- Salz - 10 Gramm
Zu Hause dauert die Garzeit eines solchen Gerichts etwas mehr als eine Stunde. Pro 100 g Produkt 218 kcal. Wie Sie sehen können, ist der Nährwert von kalten Snacks gering. Das schrittweise Rezept lautet wie folgt:
- Das Fleisch sollte gewaschen und getrocknet und von jeglichem Überschuss gereinigt werden
- Knoblauch muss geschält, trockene Teile entfernt und durch eine Presse gepresst werden
- Lavrushka sollte von Händen zerquetscht werden
- In einen separaten Behälter zerquetschten Knoblauch, Salz, Koriander, Suneli-Hopfen und andere Gewürze geben
- Alle oben genannten Zutaten sollten in einem Behälter gefaltet und gemischt werden.
- Diese Masse sollte geriebenes Fleisch sein und mit Lorbeerblättern bestreut werden
- Das Peritoneum sollte mit Folie auf die Haut gelegt und eingewickelt werden. Aus Gründen der Zuverlässigkeit lohnt es sich, eine weitere Folienumdrehung einzuwickeln, aber nicht zu drehen
- Das fertige Design sollte in den Ofen gestellt werden - es muss zuerst auf 200 Grad vorgewärmt werden. Backzeit eine halbe Stunde
- Nach dieser Zeit müssen Sie die Pfanne aus dem Ofen nehmen, das Fleisch von der Folie nehmen, es wieder auf die Pfanne legen und wieder in den Ofen stellen
- In diesem Fall sollte der Ofen bereits auf 180 Grad eingestellt sein. Mit einer solchen Maßnahme erhalten Sie eine köstliche Kruste aus dem Gericht. Backen Sie es noch einmal eine halbe Stunde.
- Das fertige Gericht sollte aus dem Ofen genommen, abgekühlt und in den Kühlschrank gestellt werden
Vor dem Servieren muss das Fleisch in dünne Scheiben geschnitten werden. Es lohnt sich, etwas Würziges hinzuzufügen. Zum Beispiel sind Senf, Adjika, Meerrettich als ideales Gewürz für eine solche Vorspeise geeignet. Für Fans von Gewürzen können Sie Schoten mit rotem Pfeffer verwenden.
Kartoffelkocher
Sie können Unterwolle und mit einer Hülse mit Kartoffeln kochen. Dann ist es kein gewöhnlicher Snack, sondern ein vollwertiges unabhängiges Gericht. Um es vorzubereiten, müssen Sie nehmen:
- Unterwolle - 400 Gramm
- Pflanzenöl - 30 ml
- Salz - eine Prise
- Knoblauch - 3-4 Nelken
- Schwarzer Pfeffer (gemahlen) - eine Prise
- Zwiebeln - 1 Stück
- Mittelgroße Kartoffel - 7 Stück
- Karotten - 1 Stück
Zum Zeitpunkt der Zubereitung dauert ein solches Gericht anderthalb Stunden. Kalorien in 100 g Produkt 135 kcal. Die Menge an Kohlenhydraten ist gering.
Ein schrittweises Rezept lautet wie folgt:
- Die Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden, dann in eine Schüssel geben und gründlich abspülen, um die auf der Oberfläche hervorstehende Stärke zu entfernen
- Zwiebel schälen, abspülen und in Ringe schneiden
- Die Drehung der Karotten - Sie sollten die Haut davon abschneiden und mit Ringen abschneiden
- Den Knoblauch schälen und halbieren
- Die Fleischlinie - es muss gewaschen, getrocknet und in Portionen geteilt werden
- Separat in einer Schüssel Kartoffeln, Fleisch, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch mischen, dort Salz und Pfeffer hinzufügen, alles mit Pflanzenöl gießen
- Es bleibt alles zu mischen und in eine Hülse zu gießen, die dann fixiert, gebunden werden muss
- Der Ofen muss vorgeheizt sein - die Temperatur sollte mittel sein, 180 Grad. Garzeit bis zu 40 Minuten
Eine leckere Mahlzeit zuzubereiten ist einfach. Sie können es nach Lust und Laune kochen und gleichzeitig Ihrer Familie und Ihren Gästen eine zufriedenstellende und nahrhafte Menüoption anbieten.
Aus der Unterwolle rollen
Eine ausgezeichnete Lösung wäre die Unterrolle. Es kann auch als kalte Vorspeise oder als eigenständiges Gericht dienen, das sowohl kalt als auch heiß verzehrt werden kann. Es erfordert:
- Grundierung - 2 kg
- Süßer Paprika - bis zu 3 Stück
- Knoblauch - 3-4 Nelken
- Lorbeerblatt (kann gemahlen werden)
- Frische Petersilie
- Gewürze nach Geschmack
- Salz - eine Prise
Schritt für Schritt wird diese Option wie folgt vorbereitet:
- Zuerst müssen Sie das Fleisch abspülen - Sie müssen es gut machen, dann sollte es mit steiler Salzlösung getränkt werden. Lass es so für die Nacht
- Das Fleisch mit Servietten trocknen und mit einer Gewürzmischung reiben
- Paprika sollte gewaschen und geschält und dann in Streifen geschnitten werden
- Geben Sie Gemüse, Petersilie und Knoblauch auf die Innenseite des Fleisches
- Drehen Sie das Fleisch zu einer Rolle und verriegeln Sie es so, dass es sich öffnet - Sie können dazu einen Faden verwenden
- Als nächstes sollte das Fleisch in Folie eingewickelt und in den Ofen geschickt werden
- Der Ofen sollte auf 150 Grad erhitzt und für den langen Backvorgang vorbereitet werden - bis zu 3 Stunden
- 15 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs müssen Sie das Fleisch ausdehnen und wieder in den Ofen stellen, um eine Kruste zu backen
Vor dem Servieren können Sie die Rolle mit Gemüse dekorieren. Dies wird das Gewöhnliche drehen. Raffinierter servieren.
Schnelles Rezept
Oft werden Grundierungen für mehrere Stunden vorbereitet. Es gibt aber auch eine solche Option für die Zubereitung, die nicht länger als eine halbe Stunde dauert. Zwar sind im Rezept insgesamt 13 angegeben, aber diese Zeit wird für das Marinieren des Fleisches aufgewendet, während es selbst um ein Vielfaches schneller gebacken wird. Aber die Ausgabe wird das perfekte Fleischgericht sein. Um es vorzubereiten, benötigen Sie:
- Grundierung - 1 kg
- Senf (vorzugsweise scharf) - 10 Gramm
- Gewürze nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
- Zucker - 10 g
- Knoblauch - 4 Nelken
- Zwiebel - 1 Stück
- Trockene Petersilie - 3-4 Stück
Der Kaloriengehalt eines solchen Gerichts beträgt nur 185 kcal pro 100 g Produkt. Sie müssen dies wie folgt tun:
- Spülen Sie das Fleisch gründlich aus und entfernen Sie die gesamte Feuchtigkeit.
- Die Zwiebel von der Schale schälen und in dünne Ringe schneiden
- Dann sollte es in eine Schüssel gegeben, mit Zucker und Salz bedeckt und mit den Händen zerdrückt werden, damit der Saft hervorsticht
- Fügen Sie dieser Mischung Gewürze, Senf und Knoblauch hinzu, mischen Sie alles
- In der resultierenden Marinade sollten Sie das Fleisch senken und vollständig darin rollen, abdecken und für die Nacht in den Kühlschrank stellen
- Entfernen Sie vor dem Kochen das Fleisch, den Knoblauch und die Zwiebeln
- Das Fleisch sollte aufgerollt, mit Fäden gesichert und in eine Hülse gesteckt werden
- Backschnitte sollten eine Temperatur von 200 Grad haben, die Garzeit beträgt ca. eine halbe Stunde
- Dann bleibt es, aus dem Ofen zu ziehen, zum Abkühlen zu entfernen und danach bereits die Fäden zu entfernen - und dieses Schema sollte stellenweise nicht verwechselt werden, weil Andernfalls fällt die gesamte Rolle auseinander