In letzter Zeit sind Erbsen, Bohnen und Linsen wieder in Mode. Dies wird in hohem Maße durch die Entwicklung neuer Technologien erleichtert, die das längere Einweichen von Hülsenfrüchten überflüssig machen und den Prozess ihrer Herstellung beschleunigen.
Wählen Sie Ihr Rezept
Es ist bekannt, dass Bohnen preiswert, sehr nahrhaft sind und man daraus eine Vielzahl köstlicher Gerichte kochen kann. Dies sind jedoch nicht alle Vorteile von Erbsen, Bohnen oder Linsen. Wenn Sie beispielsweise ein paar Kilogramm Gewicht verlieren und sich nicht einer Hungerdiät unterziehen möchten, sollten Sie unbedingt Hülsenfrüchte in Ihre Ernährung aufnehmen. Sie enthalten wenig Kalorien, aber dank Kohlenhydraten können sie den Hunger gut stillen.
Essentielle Nährstoffe
Die Zusammensetzung von Hülsenfrüchten erfüllt die strengsten Anforderungen, die nur an schmackhafte und gesunde Produkte gestellt werden können: Sie sind reich an pflanzlichen Proteinen, die reich an Aminosäuren sind. Kohlenhydrate, Mineralien und Vitamine. Zum Beispiel enthalten 100 g Bohnen 22 g Protein und 54 g Kohlenhydrate, und 100 g Bohnen enthalten 6 g bzw. 8 g. Von den Mineralien sollten Kalium und Phosphor, die eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung der lebenswichtigen Funktionen des Körpers spielen, und Vitamine hervorgehoben werden - Gruppe B und Vitamin PP. Hülsenfrüchte sind auch reich an Ballaststoffen, die eine stabilisierende Rolle bei der Aufrechterhaltung eines konstanten Zuckergehalts im Blut spielen. Dank der Wirkung von Ballaststoffen wird auch der Cholesterinspiegel im Körper gesenkt.
Wie man Hülsenfrüchte lagert und kocht
An einem trockenen, dunklen und kalten Ort können Hülsenfrüchte sechs bis neun Monate gelagert werden. Wenn Sie sie vorweichen, müssen Sie viel weniger kochen. Sie sollten auch wissen, dass salz- und säurehaltige Produkte wie Tomaten oder Essig das Erweichen verhindern. Daher ist es besser, sie nach dem Fertigstellen des Gerichts hinzuzufügen.
Erbsen
Die beliebteste aller Hülsenfrüchte sind Erbsen. Es wird normalerweise in Form von gelben oder grünen Erbsen verkauft. Der hohe Stärkegehalt macht die Erbsen etwas trocken. Es ist am besten für Kartoffelpüree oder dicke Suppen geeignet.
Bohnen
Bohnen sind die größte Gruppe von Hülsenfrüchten. Die darin enthaltenen Sorten zeichnen sich durch eine Vielzahl von Formen und Größen aus, die sich wiederum auch in Geschmack und Qualität unterscheiden. Zum Beispiel haben weiße Bohnen einen milden Geschmack und sind in der Regel sehr gekocht. Daher wird es oft verwendet, um eine dicke Suppe zuzubereiten, die je nach Geschmackspräferenzen und Vorstellungskraft Knoblauch, Schmalz, Tomaten oder andere Bestandteile hinzufügt. Rote Bohnen werden in gebratener oder gebackener Form und oft auch als Füllung verzehrt.