Die Kombination aus saftiger, fleischiger Hühnerbrust und aromatischen Pilzen ist in vielen europäischen Küchen beliebt. Versuchen Sie, diese Produkte so zuzubereiten, wie sie von den beiden bekanntesten kulinarischen Nationen - den Franzosen und den Italienern - zubereitet werden.
Wählen Sie Ihr Rezept
Französisches Huhn mit Pilzen und Sahne
Um Hühnchen mit Sahne und Pilzen nach französischem Rezept zu kochen, benötigen Sie:
- 4 Hähnchenbrust ohne Haut und Knochen;
- ½ Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft;
- 5 Esslöffel weiche Butter;
- 1 Esslöffel gehackte Schalotten;
- 100 Gramm kleine Champignons;
- ¼ Tasse Hühnerbrühe;
- ¼ Tasse trockener weißer Wermut;
- 1 Tasse Fettcreme;
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer;
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie.
Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Die Hähnchenbrust gleichmäßig bekämpfen, mit Zitronensaft bestreuen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Butter schmelzen, in einer Pfanne mit schwerem Boden schmelzen, die Schalotten goldbraun braten. Wischen Sie die Champignons mit einem feuchten Papiertuch ab, schneiden Sie sie in gleichmäßige Scheiben und geben Sie sie in die Zwiebel. Leicht braten, dann Hühnchen legen. Das Filet auf beiden Seiten einige Minuten braten, bis es leicht vergoldet ist. Auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech legen und 5-7 Minuten backen.
Um zu verhindern, dass Fleisch die Küche während des Schlags verschmutzt, bedecken Sie es mit einem Stück Frischhaltefolie.
Während das Huhn kocht, bereiten Sie die Sauce vor. Gießen Sie die Brühe und den Wein in eine Pfanne mit Pilzen und Zwiebeln. Bei starker Hitze kochen, bis die Flüssigkeit eindickt. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und fügen Sie Fettcreme hinzu. Warten Sie, bis die Sauce wieder eindickt, und nehmen Sie sie vom Herd. Das vorbereitete Huhn auf Teller legen, Sauce einschenken und mit Petersilie garnieren.