Pilaw ist ein in Zentralasien verbreitetes Gericht, dessen Hauptzutaten Reis, Lammfleisch und Gemüse, Zwiebeln und Karotten sind, die in Fett gebraten werden. Die Zusammensetzung der Komponenten kann jedoch geändert und an Ihre Geschmackspräferenzen angepasst werden. Wenn Lamm durch Schweinefleisch ersetzt wird, wird Pilaw duftender und zarter.
Wählen Sie Ihr Rezept
Es gibt viele verschiedene Rezepte zum Kochen von Pilaw, aber dieses Rezept ist original, da es eine spezielle Technologie für die Zubereitung von Reis hat, die den Geschmack reich und einzigartig macht.
Zutaten
- 400-450 g runder gedämpfter Reis;
- 400-450 g Schweinefleisch;
- 1 große Zwiebel;
- 1 große Karotte;
- 100-110 ml Olivenöl;
- aromatische Kräuter;
- gemahlener schwarzer Pfeffer und Pfefferkörner;
- Salz;
- Heißes Wasser.
Wenn Sie während des Kochens Scheiben süß-sauren Apfels hinzufügen, erhält der Pilaw ein ungewöhnliches Aroma und überrascht jeden, der es probiert.
Einige Stunden vor Beginn des Garvorgangs muss der Reis abgespült und das Wasser abtropfen gelassen werden. Dann lassen Sie den Reis, damit er trocknen kann. Dies ist die Hauptregel im Rezept für die Herstellung von Pilaw aus Schweinefleisch. Spülen Sie das Fleisch gut aus und trocknen Sie es mit einem Papiertuch. Das Schweinefleisch in mittelgroße Stücke schneiden.
Wenn der Koch genug Zeit hat, kann das Schweinefleisch mariniert werden. So nimmt das Fleisch alle Aromen von Kräutern auf und bereichert so den Geschmack von Pilaw. Um das Fleisch zu marinieren, muss es mit Salz und Pfeffer bestreut werden. Dann fügen Sie aromatische Kräuter und Pfefferkörner hinzu. Gründlich mischen, mit Frischhaltefolie abdecken und 40-60 Minuten im Kühlschrank lagern.
Während das Fleisch eingelegt ist, muss Gemüse zubereitet werden. Dazu sollten Karotten und Zwiebeln in kleine Würfel geschnitten werden. Gießen Sie Olivenöl in die Gerichte, in denen Ihr Gericht gekocht wird, und warten Sie, bis es ausreichend warm ist. Legen Sie Fleischstücke hinein und braten Sie sie, bis ein goldener Farbton erscheint.
Eine ideale Option zum Kochen von Pilaw wäre ein Kessel oder eine große gusseiserne Pfanne. Wenn solche Gerichte jedoch nicht gefunden werden, ist eine einfache Pfanne geeignet.
Dann gehacktes Gemüse zum Fleisch geben und weitere 5-6 Minuten braten. Danach fügen Sie Reis zu Fleisch und Gemüse hinzu und braten es transparent. Wenn der Reis durchsichtig und leicht gebraten ist, stecken Sie den Kopf des geschälten Knoblauchs hinein und gießen Sie heißes Wasser hinein, so dass das Wasser den Reis 2 cm bedeckt.
Fügen Sie dem Reis Gewürze und Salz hinzu, falls gewünscht, und warten Sie, bis das Wasser kocht. Decken Sie das Kochgeschirr ab und minimieren Sie die Hitze.
Nach 10-12 Minuten sollte das Wasser verdunsten und dann müssen Sie den Deckel öffnen und den Pilaw gut mischen, ihn mit einem Objektträger sammeln und Aussparungen darin machen, damit der Dampf ihn verlassen kann. Decken Sie das Geschirr danach wieder ab, jedoch nicht mit einem Deckel, sondern mit einer Metallschale.
Die Bereitschaft von Reis kann durch seine Bröckeligkeit bestimmt werden. Wenn sich herausstellt, dass der Reis noch hart ist, muss er vom Herd genommen werden, das Geschirr mit einem Deckel abdecken und in eine Decke oder ein Handtuch wickeln und eine Weile stehen lassen. So erreicht der Pilaw den gewünschten Zustand.
Dann müssen Sie den Knoblauch vom Pilaw entfernen. Legen Sie den Pilaw auf eine große Schüssel. Es muss heiß serviert werden, damit es schmackhafter und aromatischer wird.
Dieses Gericht kann sowohl zum Mittag- oder Abendessen als auch auf dem festlichen Tisch zubereitet werden.