Für viele sind Spargelgerichte fast eine Delikatesse, und in Europa zum Beispiel ist dieses Gemüse sehr verbreitet. Eine erfahrene Gastgeberin kann Hauptgerichte, Snacks, Desserts und sogar Getränke aus Spargel zubereiten.
Wählen Sie Ihr Rezept
Spargel kann in jeder anderen Form als roh gegessen werden. Es gibt Gerichte mit gekochtem, gebratenem und gedünstetem Spargel. Darüber hinaus kann es erhalten bleiben.
Spargel oder Spargel officinalis gehört zur Familie der Lilien und gilt als Verwandter von Zwiebeln und Knoblauch.
Spargel ist weiß, grün und lila. Früher wurde nur weißer Spargel geschätzt, aber vor zehn Jahren schlugen französische und belgische Köche vor, grünen Spargel in die Menüs berühmter Restaurants aufzunehmen. Die deutschen Köche wollten den "armen Verwandten" entschlossen nicht in eine anständige Gesellschaft lassen. Aber viele Verbraucher mochten grünen Spargel wegen seines ausgeprägteren Geschmacks und seines hohen Zuckergehalts.
Sie müssen sich sehr bemühen, das Spargelgericht zu verderben, da es sehr einfach zuzubereiten ist.
Der einfachste Weg, ein köstliches Spargelgericht zuzubereiten, besteht darin, es in kochendem, vorgesalzenem Wasser zu blanchieren. Dicke Stängel der Pflanze müssen abgeschnitten werden und lassen nur wenige Zentimeter zarte Spitze übrig. Die Hauptsache in diesem Fall ist nicht zu verdauen. In nur 3-4 Minuten wird der Spargel weich. Wenn Sie ihn länger kochen, kann er seine Farbe verlieren. Serviert so ein "schnelles" Gericht mit Sahnesauce.
Sie können dieses Rezept etwas komplizieren und Spargel in Semmelbröseln kochen. Dazu muss es auf die gleiche Weise gekocht und in ein Sieb gegeben werden. In der Zwischenzeit müssen Sie die getrockneten Scheiben des weißen Laibs in einem Mixer zu Krümeln zerkleinern und mit geriebenem Parmesan im Verhältnis 1: 1 mischen. Sie müssen das Ei auch separat schlagen. Tauchen Sie zuerst die Spargelsprosse in ein Ei, rollen Sie dann die Krümel hinein und geben Sie sie auf ein Backblech. Dann wird der Spargel 3-5 Minuten unter dem Grill bei 200 ° C gebacken. Nachdem die Krümel gebräunt sind, kann Spargel serviert werden. Sauce Hollandaise wird es ergänzen.
Aus Spargel können Sie die ersten Gerichte kochen, zum Beispiel Suppenpüree. Dazu benötigen Sie Lauch, Spargel, etwas Sahne und Butter. Lauch muss gewaschen und fein gehackt werden. Je nach Wunsch können Sie nur den weißen Teil verwenden oder grüne Blätter hinzufügen.
Der Spargel sollte gewaschen werden und die festen Enden davon abbrechen. Dann müssen Sie die Spargelspitzen mit einer Länge von 5 cm abschneiden. Danach müssen die harten und mittleren Teile des Spargels jeweils einzeln gehackt werden. Der harte Teil ist feiner geschnitten und die Mitte reicht aus, um in Kreise zu schneiden.
Der zerkleinerte feste Teil der Pflanze muss in eine Pfanne gegeben werden, Wasser gegossen und 40 Minuten bei schwacher Hitze gekocht werden. Danach etwas abkühlen lassen. In einer anderen Pfanne den Lauch 15 Minuten lang in Butter geben. Fügen Sie die Spargelbrühe und den gehackten mittleren Teil des Gemüses der Zwiebel hinzu. Alle 25 Minuten kochen lassen. Spargel sollte weich werden. Die Suppe muss abgekühlt sein, den Mixer in ein Suppenpüree verwandeln. Dann müssen Sie Salz und Sahne hinzufügen und die gehackten Spargeloberteile darauf legen. Nachdem die Suppe gekocht hat, 5 Minuten kochen lassen. Vor dem Servieren können Sie mit Frühlingszwiebeln bestreuen.
Zum Nachtisch können auch Spargelgerichte serviert werden, beispielsweise Spargelsalat mit Früchten und Beeren. Zu diesem Zweck sollte weißer Spargel (90 g) in Salzwasser unter Zugabe von 0, 5 Esslöffel Zucker gekocht werden. In der Zwischenzeit müssen Sie eine Weißweinsauce herstellen: Verdampfen Sie etwas 150 g Wein, fügen Sie 1, 5 Esslöffel Zucker und 3 Esslöffel Butter hinzu. Gekochte Sauce, Teller einschenken, Spargel, Beeren und gehackte Früchte darauf legen. Hierfür sind Erdbeeren, Blaubeeren, Brombeeren, Birnen nützlich. Beenden Sie das Abendessen mit einem sehr vitaminreichen, frisch gepressten Spargelsaft.