Muscheln sind essbare Weichtiere, die reich an Vitaminen, Jod, Kalzium, Eiweiß, Eisen und anderen nützlichen Substanzen sind. Darüber hinaus sind sie mit Kohlenhydraten und Fetten gesättigt, was sie zu einem äußerst nahrhaften Gericht macht. Damit gefrorene Muscheln nicht den größten Teil ihrer Zusammensetzung verlieren, müssen sie richtig gekocht werden.
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Kochregeln
Gekochte gefrorene Muscheln können einfach 5 Minuten lang in einer kleinen Menge Wasser erhitzt oder gekocht werden. Rohe gefrorene Muscheln sollten 7 Minuten lang gekocht werden - sie sollten nicht wiederholt eingefroren werden, da die Mollusken ein verderbliches Produkt sind.
Um ungeschälte Muscheln aufzutauen, müssen Sie sie in der Luft belassen, dann gründlich unter einem kalten Wasserstrahl abspülen, um Sand und Algenreste zu entfernen, und sie einige Minuten lang in reichlich Wasser kochen. Bei der Auswahl von gefrorenen Muscheln ist darauf zu achten, dass sich keine Flüssigkeitsflecken in der Verpackung befinden.
Gekochte Muscheln werden erneut in kaltes Wasser getaucht und dann wieder zum Kochen gebracht. Auf diese Weise können Sie alle in den Mollusken enthaltenen Vitamine und Mineralien sparen und alle giftigen Substanzen entfernen. Am Ende des Garvorgangs öffnen sich die Muschelschalen und das Fleisch kann leicht mit einem Messer entfernt werden. Gefrorene geschälte Muscheln werden in kaltem Salzwasser gekocht - sie erreichen ihre Bereitschaft, nachdem das Wasser gekocht hat und werden mit einem Film bedeckt. Muscheln können nicht lange gekocht werden, sonst wird ihr Fleisch zäh und verliert alle Vorteile.