Nachdem Sie die Auberginen in Ihrem Garten geerntet haben, müssen Sie entscheiden, wie Sie sie am besten für den Winter aufbewahren möchten: frisch oder bereiten Sie verschiedene Gerichte daraus zu. Aus diesem Gemüse wird ein sehr schmackhafter Kaviar gewonnen, der sofort auf dem Tisch serviert oder für die Ernte im Winter verwendet werden kann.
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Auberginenkaviar mit Zitronensaft
Auberginen werden auf jede Auflaufform gelegt und in einen heißen Ofen gestellt. Das Rösten wird durchgeführt, bis die Schale des Gemüses braun wird und die Auberginen selbst weich sind. Entfernen Sie dann die Haut und übergießen Sie sie mit Wasser aus dem Wasserhahn. Als nächstes wird die Aubergine geknetet und mit geriebenem Knoblauch, Pflanzenöl, frisch gepresstem Zitronensaft und Salz gemischt. Aus einem solchen Kaviar können Sandwiches oder Salate mit Tomaten, Gurken oder Zwiebeln hergestellt werden.
Für solchen Kaviar benötigen Sie: 2 ganze Auberginen, 2 Täler Knoblauch, je 4 EL. l Pflanzenöl und Zitronensaft, Salz.
Europäischer Auberginenkaviar
Diese Version von Auberginenkaviar eignet sich zur Vorbereitung von Vorbereitungen für den Winter.
Die Aubergine wird nach dem Schälen in Kreise mit einer Dicke von 7-8 mm geschnitten. Dann werden sie 12-15 Minuten in kochendem Wasser gekocht, abgekühlt und durch einen Fleischwolf geleitet. Zwiebeln werden in dünne Ringe geschnitten und gebraten. Pfefferfrüchte werden 5 Minuten in kochendem Wasser gekocht. Dann kühlen sie ab und schälen sich. Samen werden von ihnen entfernt und in kleine Stücke geschnitten. Tomaten werden durch einen Fleischwolf geleitet. Fein gehacktes Grün. Alle Gemüse werden gemischt und in einem Kochbehälter ausgelegt. Die Mischung wird bis zum Kochen erhitzt und in Gläser gegossen, die dann eine Stunde lang sterilisiert werden.
Für die Zubereitung dieser Art von Kaviar benötigen Sie: 5 kg Auberginen, 1 kg Paprika, 1 kg Tomate, 1 kg Zwiebel, 120 g Salz, 20 g Zucker, 1 l Pflanzenöl, 100 g Kräuter.