Sojaspargel, auch Fuju genannt, ist ein beliebtes Gericht der koreanischen, japanischen und chinesischen Küche. Es kann auf Märkten oder in spezialisierten Abteilungen von Supermärkten gekauft werden. Der weiche, originelle Geschmack dieser Vorspeise wird von vielen geliebt, und oft wird ein russisches Fest mit einer Salatschüssel mit Sojaspargel dekoriert. Aber wie nützlich dieses leckere Gericht ist, denken nur wenige.
Wählen Sie Ihr Rezept
Woraus Sojaspargel besteht
Tatsächlich hat dieses Produkt nichts mit dem üblichen Spargel zu tun, der im Garten wächst, da aus Sojabohnen Sojaspargel hergestellt wird. Sie werden in Wasser eingeweicht und dann in einen matschigen Zustand gerieben, und Sojamilch wird aus dieser Masse herausgedrückt. Die Milch wird dann gekocht und der resultierende Schaum wird entfernt, getrocknet und mit einem Tourniquet gefaltet. Dieses trockene Halbzeug dient auch als Rohstoff zum Kochen von Fuju.
Diese Quelle für hochverdauliches pflanzliches Protein enthält nur sehr wenige Kalorien - nur 234 kcal pro 100 g trockenes Produkt mit 45 g Protein, Kohlenhydraten und Fetten - jeweils 20 g.
Vorteile von Soja-Spargel
Soja, aus dem Fuju hergestellt wird, ist eine sehr nützliche Pflanze, die reich an essentiellen Aminosäuren, pflanzlichem Protein, Vitaminen und Spurenelementen von Eisen, Kalium und Kalzium ist. Sojaspargel wird vom Körper perfekt aufgenommen, und die Milch, aus der er hergestellt wird, enthält keine Laktose, ein Allergen, und Cholesterin, das die Blutgefäße verstopft. Sojamilch und Fuju enthalten auch eine Reihe mehrfach ungesättigter Säuren, die sich günstig auf das Herz-Kreislauf-System auswirken und die Entwicklung vieler seiner Krankheiten verhindern. Es hat auch einen hohen Gehalt an Phytohormonen, die Knochenschwund und die Entwicklung von Osteoporose verhindern. In dieser Hinsicht besteht das Risiko von Abweichungen in der sexuellen Entwicklung des Körpers des sich entwickelnden Kindes. Daher wird Kindern unter 10 Jahren kein Sojaspargel empfohlen, und Erwachsene sollten ihn in Maßen verwenden, obwohl kein Schaden nachgewiesen wurde.
Gegenanzeigen für die Verwendung von Sojaspargel sind Erkrankungen des Magens und der Bauchspeicheldrüse.