Sie wissen nicht, was Sie neu und ungewöhnlich für den Urlaub kochen sollen? Dann machen Sie Lachsrolle. Ich denke, viele werden es mögen, besonders Fischliebhaber.
Wählen Sie Ihr Rezept
Du wirst brauchen
- - 2 große Lachsfilets zu je 450 g;
- - Flunderfilet - 250 g;
- - frisch gefrorene grüne Erbsen - 300 g;
- - Karotten - 1 Stk;
- - frisches Weißbrot ohne Kruste - 250 g;
- - Milch - 100 ml;
- - Eiweiß - 1 Stk;
- - Petersilie - 2 Zweige;
- - Muskatnuss - eine Prise;
- - Olivenöl;
- - Salz;
- - Pfeffer.
Bedienungsanleitung
1
Gießen Sie Wasser in eine Pfanne, salzen Sie es. Sobald es kocht, tauchen Sie die geschälten Karotten hinein und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Nachdem die Karotten abgekühlt sind, schneiden Sie sie in kleine Würfel. Nehmen Sie eine weitere Pfanne, kochen Sie die frisch gefrorenen Erbsen 6 Minuten lang und kühlen Sie sie dann ab. Bei Petersilie müssen Sie dies tun: waschen, trocknen, in Blätter teilen und schneiden.
2
Als nächstes müssen Sie das Fleisch von Weißbrot in Milch einweichen. Flunderfilet spielt die Rolle des Füllens, daher müssen Sie es in einem Mixer in einen pürierten Zustand schneiden. Mischen Sie die folgenden Zutaten: Fischpüree, leicht gepresstes Brot, Muskatnuss, Eiweiß, gekochte grüne Erbsen, Karottenwürfel, Petersilie, Salz und Pfeffer. Mischen Sie die resultierende Mischung gründlich und kühlen Sie sie dann ab.
3
Auf einem der Lachsfilets muss ein Längsstück geschnitten werden, dessen Breite etwa 3 Zentimeter beträgt, wo sich der verdickte Teil befindet. Infolgedessen sollten Bauch und Rücken gleich dick sein.
4
Das zweite Lachsfilet muss ebenfalls geschnitten werden, allerdings nur wenig anders. Wenn sich der verdickte Teil des Filets befindet, machen Sie links und rechts tiefe Längsschnitte, so dass 1, 5 Zentimeter bis zum Rand verbleiben. Öffnen Sie die Schnitte.
5
Legen Sie die gekochte Füllung in die Mitte des ersten Lachsfilets, aber nicht alle, sondern nur die Hälfte. Es muss so ausgelegt sein, dass an jeder Kante mindestens 5 freie Zentimeter verbleiben. Setzen Sie dann das geschnittene Filetstück auf die Füllung.
6
Die restliche Füllung auf ein Stück Filet legen und mit einem zweiten Filet bedecken. Jetzt müssen Sie die Kanten des Filets mit hölzernen Zahnstochern befestigen. Schmieren Sie die Schale mit Olivenöl, wickeln Sie sie mit Folie ein und geben Sie sie für 35 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad in den Ofen. Nach Ablauf der Zeit die Rolle herausziehen und abkühlen lassen. Beim Servieren in kleine Stücke schneiden. Lachs festliche Rolle ist fertig!
