Tomatenkonserven - eine Methode zum Ernten von Gemüse, mit der Sie die Früchte für lange Zeit aufbewahren können. Wenn alle Regeln zum Beizen und Salzen von Tomaten eingehalten werden, werden die Zubereitungen mehrere Monate bis zum Öffnen der Dosen gelagert.
Wählen Sie Ihr Rezept
Wenn Tomaten und Gemüse / Kräuter vor dem Einmachen gut gewaschen wurden, Salz und Gewürze in den erforderlichen Anteilen eingenommen wurden und die Marinade ausreichend in ein Glas gegossen wurde, sollte es keine Probleme mit der Sicherheit des Produkts geben. Bei Nichteinhaltung des Rezepts oder unbefugter Änderung der Proportionen der Produkte kommt es jedoch häufig zu einer Beschädigung der Rohlinge. Tomaten in Banken können trübe werden und sich aus vielen anderen Gründen verschlechtern.
Warum die Salzlake mit Tomaten trübe wird und Ufer explodieren
- Es wurden minderwertige Tomaten verwendet. Zum Einmachen sollte Gemüse ohne Beschädigung und Fäulnis genommen werden, da es sonst sehr wahrscheinlich ist, dass sich die Ernte in naher Zukunft verschlechtert.
- Es wurden schlecht gewaschene Tomaten und Kräuter verwendet.
- Es gab keine ordnungsgemäße Sterilisation von Dosen und Deckeln. Im Allgemeinen ist beim Salzen von Produkten die Sauberkeit und Sterilität von Geschirr ein entscheidender Faktor, der die Sicherheit von Werkstücken am meisten beeinträchtigt.
- Die Dosen waren schlecht verschlossen. Tatsache ist, dass, wenn die Dosen nicht verschlossen sind, Luft in sie eindringt, was das Wachstum von Bakterien provoziert.
- Die Konservierung von Tomatenkonserven wurde nicht befolgt, beispielsweise wurden Produkte in kleineren Mengen eingenommen oder vollständig ausgeschlossen.
Was tun, wenn Dosen mit Tomaten angeschwollen sind und die Gurke trübe ist?
Bevor Sie Tomatenkonserven für die Lagerung im Winter aufbewahren, sollten Sie die Quarantäne-Rohlinge zunächst etwa 10 Tage lang an einem kühlen Ort aufbewahren. Wenn nach dieser Zeit die Gurke in den Gläsern transparent bleibt und die Deckel nicht angeschwollen sind, können Sie die Tomaten in den Keller oder in den Keller legen Keller für den "Winter". Wenn in einigen Banken die Marinade trübe geworden ist, sollten folgende Arbeiten durchgeführt werden:
- Tomaten aus den Dosen nehmen und in Kochsalzlösung (Esslöffel pro Liter Wasser) abspülen;
- Machen Sie eine neue Salzlösung oder kochen Sie die alte für 5-7 Minuten (die erste ist vorzuziehen);
- Spülen Sie die Dosen gründlich aus, sterilisieren Sie sie und füllen Sie sie dann mit Gemüse und gewaschenen Kräutern.
- Gießen Sie kochende Salzlösung in Gläser und rollen Sie sie mit neuen sterilisierten Deckeln auf.